海蛎煎的做法

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发布于2023-04-08

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主料

新鲜海蛎肉(400G)，鸡蛋(三个)，红薯淀粉(一勺半)

辅料

韭菜(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、韭菜适量，红薯淀粉，海蛎，鸡蛋。

2、鸡蛋加细盐打散。

3、加入适量淀粉打均匀。

4、打至无颗粒状。

5、加入切好的韭菜段。

6、再加入洗好的海蛎。拌均匀静放三分钟。

7、热锅，加入适量的油，上模（上不上模都可以，我主要是为了能成型漂亮一点）。

8、将拌好的海蛎糊盛到模内，小火煎至双面金黄既可。

9、吃的时候蘸点酸辣酱，或是蕃茄酱既可。

菜谱简介

海蛎煎，福州及闽东一带传统的特色风味小吃。圆形，色呈金黄，壳酥香，馅鲜美，可单独当零食吃。海蛎饼在这座老城里是普通的不能再普通的了的小吃了，福州人大多把蛎饼当做早点下粥小菜。外焦内嫩的蛎饼，再叫上一碗鼎边糊（锅边糊），口口滑软，令人百吃不厌。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。

韭菜+酒=胃肠疾病

韭菜+蜂蜜=腹泻

韭菜+菠菜=滑肠腹泻

韭菜+牛肉=发热上火

韭菜+牛奶=影响钙吸收

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的海蛎煎的做法,海蛎煎怎么做,海蛎煎的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

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