蛋黄肉粽的做法

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发布于2023-04-08

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主料

圆粒糯米(1000克)，咸蛋黄(适量)，带皮五花肉(适量)，粽叶(适量)，棉线(适量)

辅料

盐(适量)，白糖(适量)，生抽(适量)，老抽(适量)，十三香(适量)

厨具

电压力锅

步骤

1、糯米清洗干净，清水浸泡6小时以上。

2、沥干水分，加入适量老抽、生抽、盐、十三香拌均匀。

3、取两张粽叶，剪去尖角，错开叠放，卷起成筒状。左手托住。

4、事先腌好的五花肉，准备好的蛋黄。

5、放1汤勺糯米，压实，肉和蛋黄放中间，压紧。

6、再放1汤勺糯米，盖住蛋黄和肉，压实。

7、前端粽叶向下折，盖住糯米，包紧。

8、粽子上下调换位置，右手握住，左手整理形状。

9、多余的叶子再次折下来，换左手握住粽子。

10、棉线从上到下均匀缠住粽子，剪去多余叶子，外形美观。棉线不要缠太紧，以免煮粽子米粒爆出。

11、高压锅两次排骨程序即可煮熟。

12、煮好的粽子。

13、成品图。

菜谱简介

端午节怎能少了它的身影---蛋黄肉粽。糯米的软糯、蛋黄的咸香、五花肉油而不腻的口感，三种材料的合成的美味。

小诀窍

1、五花肉要事先腌制一天更入味，调料根据自家口味。2、包粽子米要压实，口感才会好。3、棉线不要缠太紧，以免米粒爆出。4、拌米的材料根据自家口味。

小常识

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