自制桃酥的做法

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发布于2023-04-08

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主料

低粉(280克)，鸡蛋(1个)，泡打粉(3克)

辅料

植物油(110克)，白糖(70克)

厨具

电烤箱

步骤

1、油、糖、鸡蛋放在一个容器里。

2、搅拌至白糖融化。

3、低粉与泡打粉混合均匀后，筛入蛋液内。

4、切拌成面团，注意，不要过度揉。

5、揪一小块面团，放入刷薄油的模具中，抹平。

6、轻轻磕出桃酥胚，放入刷了油的锡纸上，相互之间留有一定间隙，防止膨胀以后粘在一起。

7、烤箱180度预热，160度，中层烤27分钟关火，用余热再烤一会儿取出。晾透以后，松酥可口。

菜谱简介

简单易做，松酥可口，一款非常容易上手的烘焙甜点。

小诀窍

1，面团不要揉太久，成团即可。这些份量，做了12个。 2，烤制时间需要根据桃酥胚的薄厚、大小来调整。 3，烤箱温度仅供参考。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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