广式水果月饼的做法

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发布于2023-04-09

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主料

普通面粉(100g)，转化糖浆(75g)，枧水(1g)，奶粉(5g)，食用油(25g)

辅料

香橙、哈蜜瓜水果馅(520g)，刷表面鸡蛋液(1个)

厨具

电烤箱

步骤

1、将转化糖浆、枧水、食用油倒入盆中搅拌均匀

2、筛入面粉和奶粉，拌成团

3、放保鲜袋里松弛半小时

4、今天我用的是50g的模具，所以将饼皮分成10g每个、馅料分成40g每个，分别搓圆

5、取一个饼皮面团，用手掌按扁，再擀一下

6、放上一份水果馅料，放到虎口位置一边用手指推一边向上收口

7、包好的饼皮拍上少许面粉防粘，放入月饼模具

8、用力一压成型

9、挤出放在烤盘上

10、拿起模具花片

11、表面喷些水放入预热好200度的烤箱中层先烤5分钟定型

12、再拿出均匀地刷上一层蛋液

13、继续烤15分钟即可出炉

14、切开看看，薄薄的皮满满的馅料

15、包上包装送人也很体面！

菜谱简介

我们很少吃广式月饼，怕太甜腻，但每年都会买这种小小的水果馅广月，因为儿子很爱吃，里边的馅QQ的带点果味很好吃，类似凤梨酥。今年决定自己做，这次的水果馅是买的，其实也可以尝试自己做的，主料是冬瓜泥、水果泥、麦芽糖、白糖、淀粉、食用油。做这种月饼不适合做得太大，所以用了50克一个的模，还可以做得更小更可爱！

小常识

奶粉做法技巧

1.全脂奶粉：它基本保持了牛奶的营养成分，适用于全体消费者。但最适合于中青年消费者。

2.脱脂乳粉：牛奶脱脂后加工而成，口味较淡，适于中老年、肥胖和不适于摄入脂肪的消费者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特点，一般为加糖速溶大颗粒奶粉或喷涂卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，适于全体消费者，多具有速溶特点。

5.婴幼儿奶粉：一般来说，婴儿是指年龄在12个月以内的孩子，幼儿是指年龄在1-3岁的孩子，因此这种奶粉一般分阶段配制，分别适于0-6个月、6-12个月和1-3岁的婴幼儿食用，它根据不同阶段婴幼儿的生理特点和营养要求，对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等五大营养素进行了全面强化和调整。另外有一款澳优能力多奶粉则分段更细，分别为0~100天、100~180天、180~360天和1岁以上婴儿使用。

奶粉中的5大营养成份的功效

1.蛋白质：供给机体营养。

2.脂肪：供给机体营养及能量，提供牛奶浓香。

3.糖类：牛奶中含有乳糖，乳糖对于幼儿发育非常重要，它能促进人体肠道内有益菌的成长，仰制肠内异常发酵，有利肠道健康。

4.矿物质：矿物质又称无机盐，是人体构成不可缺少的物质，包含钙、铁、磷、锌、铜、锰、钼等，特别是含钙丰富，且钙磷比例合理，吸收率高。

5.维生素：牛奶中含有已知的所有维生素，其作用：维生素A促进正常生长与繁殖维持上皮组织与视力；维生素B参与体内糖及能量代谢；维生素C抗坏血病；维生素D能调节各代谢骨骼组织中的造骨细胞的钙化能力；维生素E抗氧化衰老。

胃功能较弱的人不宜大量饮用；肾病患者不宜过多饮用。

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