青鱼炖土豆的做法

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发布于2023-04-09

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了青鱼炖土豆的做法的相关教程：主料青鱼(2条)，土豆(2个)辅料厨具无步骤1、青鱼洗净后用刀在反正面划几刀（方便入味）放在盘里控干水。2、土豆去皮洗净切小块。3、葱切葱花、姜、蒜切片。4、锅里放油，油热后放青鱼方正面炸，看两面都成

主料

青鱼(2条)，土豆(2个)

辅料

厨具

无

步骤

1、青鱼洗净后用刀在反正面划几刀（方便入味）放在盘里控干水。

2、土豆去皮洗净切小块。

3、葱切葱花、姜、蒜切片。

4、锅里放油，油热后放青鱼方正面炸，看两面都成金黄色的时候，关小火。

5、然后放入土豆块、大料、葱、姜、蒜，再依次放入酱油、醋、盐、味精、十三香。

6、最后再一次性倒入可以没过鱼和土豆的水，大火烧开后，转小火炖20分钟左右。

7、剩少许汤的时候就可以关火了。

8、哈哈，出锅装盘。

小诀窍

1、炸鱼的时候要把水控干，要不会崩人的。
2、醋可以适当多放一点，要是放少做出的鱼会很腥。
3、炖到最后可以适当留点汤，不要炖的太干，没有汤鱼肉会感觉很硬。
4、土豆可以根据个人喜好的软硬炖，我家老公吃什么都不喜欢硬的，所以我炖的时间比较长一点。

小常识

青鱼做法技巧

1.青鱼可红烧、干烧、清炖、糖醋或切段熏制，也可加工成条、片、块制作各种菜肴；

2.收拾青鱼的窍门：右手握刀，左手按住鱼的头部，刀从尾部向头部用力刮去鳞片，然后用右手大拇指和食指将鱼鳃挖出，用剪刀从青鱼的口部至脐眼处剖开腹部，挖出内脏，用水冲洗干净，腹部的黑膜用刀刮一刮，再冲洗干净。

益气补虚、

健脾养胃、

化湿、祛风、利水。

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

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