莲米藕丁的做法

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发布于2023-04-09

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主料

新鲜莲子(250克)，藕(1节)

辅料

枸杞(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、将莲蓬中莲子米剥出来，藕切成丁，再准备几颗枸杞；

2、将枸杞用冷开水泡上；

3、将藕丁放入盐水中焯烫；

4、 水开后再下入莲子米；

5、将它们一起取出过凉水；

6、 将锅烧热，倒入适量的油，将焯过水的莲子米和藕丁下进去一起翻炒；

7、倒入准备好的调料汁：盐，糖和白醋，再翻炒均匀即可，

8、出锅装盘，将泡好的枸杞撒在上面点缀一下。

小诀窍

1. 莲子米选用新鲜的莲蓬中剥出来的嫩莲子， 有条件要现剥现用， 剥的时间太长就会发黑，老了；
2. 提前将藕焯下水，使之与莲子米的成熟度一致，快焯烫好时再加入莲子米（莲子米不焯也可以），一起拿出来过凉水；
3. 准备好调料汁，也就是我们经常用的糖醋汁再加点盐，口味可以依据自己喜欢的，炒菜时加入即可。

小常识

藕做法技巧

1.藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。

2.食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。

3.藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。

4.煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。

5.没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。

1.消瘀凉血、清烦热、止呕渴

2.健脾、开胃、益血、生肌、止泻

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