麻辣香酒鬼花生的做法

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发布于2023-04-09

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主料

花生(200g)

辅料

干辣椒(适量)，连枝爆花椒(适量)，白芝麻(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、花生洗净，坐锅烧水，水开后下花生煮2分钟

2、过水的花生在冰水中浸泡1小时

3、去除花生的红衣，碾成两半

4、花生沥水，入冰箱冷藏24小时

5、坐锅起大油，冷锅冷油下花生，六成热油温浸炸至花生表面呈金黄色，捞出沥油待用

6、连枝爆洗净，干辣椒切丝待用

7、坐锅起油，下干辣椒丝、连枝爆、白芝麻炒香

8、下花生，加鲜辣粉、椒盐、味素翻炒均匀，炒2分钟起锅即可

菜谱简介

心蓝手制私房菜【麻辣香酒鬼花生】——干杯，我的好兄弟兴奋，前所未有的兴奋。一切源自一个久未闪烁的QQ号码。四年一度的欧罗巴盛宴如火如荼，猴子，这个七年未曾闪烁的狐狸头忽然跳进我的视线：在安徽？亮仔。是啊。你还留守岳阳啊？BINGO！哇哈哈哈！我们要到安徽旅游，准备好银子！招牌的怪笑和刺激神经的字样让我瞬间兴奋：你们？！还有谁？！翔别，峰子，彬仔，晓辉，小龙。这一连串熟悉的代号让我恍惚中感觉那个青涩年代就在眼前：啥时候来？明天的灰机，下午六点多落地。落地请开手机，呵呵，我亲自下厨，咱们来重温一下以前的顶层盛宴。还记得菜吧？就这么说，别在饭店订一桌菜冒充是自己的手艺啊，准备好酒，不醉不归！狐狸头撂下这句于我心有有戚戚焉的话，变成了包大人。往事历历涌上心头，久未躁动的心在这个炎热的夏夜愈发骚动，一夜无眠。忙碌的一天，期待的辛苦。七点半，顶层菜园，原木桌椅，马灯，口味虾，酒鬼花生，酸辣鸡胗，红烧肉，平锅全鱼，嗦螺，烤韭菜，姜辣鸡翅，拍黄瓜，冰镇啤酒，红星二锅头，激动的重逢。没有其他言语，一个紧紧的拥抱，七双牢握的手，一直打转的泪水，足以言表一切。喝！酒水下肚，开怀大笑。亮仔，你肿么越发富态了，想当年你可是个文弱书生，苗条的很。切，翔别，你的头发似乎也没有以前那么茂盛，发线有退居二线的迹象嘛。晓辉还是那么帅，身边还是美女如云吧。哈哈，峰子，你就别YY了，都是人父了。彬仔还打篮球不？现在不是年轻小伙的对手了吧？小龙你也放个屁啊，今天你说了三句话，分别是到：机场了，一瓶水，好。还是以前的闷葫芦。猴子你还是鸡婆男一个。…… 畅饮，回忆，喧嚣，勾肩搭背，十三箱啤酒，如十几年前那一群青涩的小屁孩。七嘴八舌中，我知道，峰子结婚了，妻子是同学校的音乐老师，有了一个可爱的大胖小子；晓辉和彬仔定居广州了，事业越做越大，依旧过着美女如云，纸醉金迷的生活；翔别和猴子合作房地产，点子低，破产了，车房全飞了，还欠了一屁股债；小龙是职业军人，结婚又离婚，放弃尘世的一切，深居山林从事军事监测工作，木讷的数着从头顶上掠过的间谍卫星……醉眼中，这群从小学到初中到高中的同学，这群你父母认识我父母的兄弟，这群你家和我家就隔着两三栋楼一起生活了十几年的发小，还是和以前一样纯真，一样亲切，一样让心温暖。七年时光，弹指一挥间，我们都成熟了，岁月抹去了我们的青涩，赋予了我们不一样的人生经历，或痛苦或彷徨或欣喜或雀跃。地域分割了我们的往昔，赋予了我们另外一个圈子，或高雅或粗俗或艰辛或机遇。七年间，为了生存和发展，为了那些青春期就深植于心的梦想，我们背井离乡，结交新友。七年间，为了生存和发展，为了那些青春期就深植于心的梦想，我们放弃了太多太多的过往和珍贵。繁华落尽，局散楼空，霓虹里尽是扭曲的欲望，杯影中尽是落寞的心绪。心底丝丝酸楚串串苦涩不足为旁人道，就一口烈酒合着泪水和回忆强咽下肚。翻看那些发黄的老照片，看着那些青葱岁月的脸，最留念的还是那不掺一丝杂质的纯真友情，那心底最珍贵的一丝悸动，那一份永不忘怀沉甸甸的过往。十来岁的身体，十来岁的心情，十来岁的记忆，生命中的黄金季节，溢彩年华和友情岁月。我们在这条叫红尘的河中打滚，风吹乱了我的头发，水浸湿了我的衣衫，孤独撕裂了我的身体。是你们，我的发小，我的兄弟，你们的心保护着我的灵魂，存有一丝纯真。不管未来还要经历多少辛酸坎坷，不管未来还要面临什么沧桑变幻，不管未来还要迎接多少雨雪风霜，一路上有你们，我就能坚强的走下去。困了、累了、乏了，潜藏心底那一丝最初的情谊会适时的泛起涟漪，温暖我心。生命中有你，真好。就算明天又要天各一方，今夜，让我们一醉方休！千言万语，千头万绪化为一句话：来吧，我的兄弟，让我们就着酒鬼花生，再举杯，为往事干杯，为重逢干杯，为兄弟干杯！楚人心蓝醉后狂书。

小诀窍

罗里吧嗦：
1.花生去红衣碾成两半是个磨人的活，要有耐心
2.花生入冰箱冷藏是为了抽湿，冷藏比冷冻效果好很多
3.花生冷锅冷油炸，不易糊，香味重
4.炸花生也用花生油会更香，不过成本会高很多
5.鲜辣粉、椒盐、味素的质量很重要
6.连枝爆是花椒中的极品，国内无种植，全世界只产于泰国和南美部分区域，色红肉厚油点多，爆瓣分两瓣、四瓣、六瓣、八瓣，产量稀少，价格奇高，奇香奇麻，不要强求，用国产上等韩城大红袍也可，只是没有那么出色

小常识

花生的作用

1.花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；

2.花生中的维生素K有止血作用；花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍，对多种血性疾病都有良好的止血功效；

3.花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病；

4.花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂；

5.花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会；

6.花生性平，味甘；入脾、肺经。润肺、和胃、补脾。治燥咳，反胃，浮肿，脚气，乳妇奶少，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。主治营养不良，食少体弱，燥咳少痰，咯血，齿衄鼻衄，皮肤紫斑等病症。

花生食用禁忌

适宜营养不良，食欲不振，咳嗽之人食用；适宜脚气病患者食用；适宜妇女产后乳汁缺少者食用；适宜高血压病，高脂血症，冠心病，动脉硬化，以及各种出血性疾病之人食用；适宜儿童、青少年及老年人食用，能提高儿童记忆力，有助于老人滋补保健；花生含油脂多，消化时需要多耗胆汁，故胆病患者不宜食用；花生能增进血凝，促进血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用；体寒湿滞及肠滑便泄者不宜服食；内热上火者不宜食用，因花生性燥，能使口腔炎、舌炎、唇疱疹、鼻出血等更加重，长久不愈;跌打损伤者不宜食用，因花生中有一种凝血因子，可使血淤不散，加重淤肿。

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