腊肠香菇香焖饭的做法

好酷屋

发布于2023-04-09

好酷屋教程网小编为您收集和整理了腊肠香菇香焖饭的做法的相关教程：主料自制腊肠(一根（如果用广式腊肠，可以多一些）)，干香菇(随自己喜欢)，洋葱(半个)，姜(拇指大一小块)，大米+麦仁(1+1/2量杯)辅料盐(适量)，酱油(15ml)，料酒(5ml)，黑胡椒(适量)

主料

自制腊肠(一根（如果用广式腊肠，可以多一些）)，干香菇(随自己喜欢)，洋葱(半个)，姜(拇指大一小块)，大米+麦仁(1+1/2量杯)

辅料

盐(适量)，酱油(15ml)，料酒(5ml)，黑胡椒(适量)，芝麻油(少许)

厨具

电饭煲、炒锅

步骤

1、准备好材料。

2、香菇和腊肠，大米都提前用清水浸泡，至少半小时以上；

3、腊肠泡软后，洗净，切丁；

4、香菇泡发后，洗净泥沙，去蒂切小条。香菇水沉淀，备用；

5、姜切片，蒜去皮拍碎；

6、洋葱切小块；

7、锅里不放油或者放很少很少的油，放入腊肠丁，小火煸炒；

8、直至腊肠的肥肉部分变的透明，焦黄出油；

9、放入姜片和蒜，继续小火煸香；

10、放入香菇和洋葱丁，转中小火，翻炒；

11、至洋葱透明出香，微微发软，翻匀后关火；

12、 提前泡好的大米和麦仁洗净，沥干水分，倒入电饭煲中；

13、 加入炒好的香菇腊肠，拌匀；

14、加入之前沉淀好的香菇水，水量和平时煮饭差不多就行；

15、加盖开始煮饭；

16、煮饭的时候，可以做好酱汁：酱油、料酒、黑胡椒、麻油和适量盐放入小碗中，混合均匀即可；

17、19. 饭煮好后，加入酱汁，翻拌均匀；

18、盛到碗里，开吃~~

菜谱简介

对于一个吃货+懒人来说，不想做菜的时候，这个饭就成了救星。它既保证了吃货对于美味的追求，又遵循了懒人的天性。今天，它更是担当起了扫空冰箱的重任！这一顿饭，原料包括：冷冻室的最后一根腊肠、家里剩下的最后一量杯米+半量杯麦仁、最后的几个干香菇、半个洋葱头。。这。。是要弹尽粮绝嘛？？不过，这个焖饭，真的好吃！！煮饭的时候，家里就香气四溢，馋s我了！做法有点类似煲仔饭，不过用的工具电饭锅，做起来更加简单方便又快手，不仅饭菜一锅出，而且还能有锅巴哦~~ 相信我，绝对是吃了就停不下来的节奏呢！！

小诀窍

1. 腊肠如果比较咸比较硬，最好是提前泡发，这样口感比较好； 2. 香菇水一定要沉淀一下，而且只取上面清澈的部分； 3. 如果腊肠煸出来的油不多的话，可以适量加点油。香菇要有油才好吃； 4. 水不要加太多，要不然煮出来的饭就不粒粒分明了。而且稍微少加点水，最后才会有锅巴哈； 5. 最后的酱汁根据自己喜欢调整就行，盐的量要慎加，腊肠和酱油里面本身就有盐了，喜欢的话还可以加点麻油。

小常识

腊肠做法技巧

1.将去皮猪肉用温水洗净，将肉表面的水漓干，把肥瘦肉分开，分别改成1CM的肉丁，在分别装入不同的瓷罐里;

2.依照个人的口味分别放入盐、味精、花椒、胡椒面、辣椒面、白酒、糖等作料，搅拌均匀，盖上盖子腌制8--10个小时，由于瘦肉容易进味，肥肉油腻，往往肥肉先腌制1--2个小时;

3.在腌制的过程中，我们可以做肠衣。将小肠用温水加少量的盐或者碱清洗，但盐和碱不宜放的太多，那样会使小肠变脆，在我们刮肠的时候容易破坏，清洗之后把小肠放到平硬的地方，用不锈钢直尺或者餐刀用均匀力道把小肠由上而下刮净，直到挂至好象要透明了，在开始用水里外冲洗，冲洗干净后篱水，这样肠衣就做好了;

4.将腌制好的肥瘦肉混合搅拌均匀,用肠衣一端套住漏斗,把搅拌好的肉灌入肠衣内,灌满整根后,先用细绳将肠衣底端扎紧,然后用手揉捏肠体,使罐好的肠体粗细均匀.切记不能灌的太满,这样在以后晾晒过程中会暴烈,也不要太松或者留有空气,那样等到腊肠成型时候不好看.将灌好的肠体每隔10--20CM用细绳扎成一小节,每个小节的底端用针扎个小洞洞,把多余的水和空气留出去,之后拿出去在阳光充足的地方暴晒3--4天,在挂到通风的高处.一般是屋檐下风干.一般需要15天左右,这样腊肠就制作成功了!

腊肠的作用

腊肠中含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肠可开胃助食，增进食欲。

腊肠食用禁忌

儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食；肝肾功能不全者不适合食用。

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,养胃

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的腊肠香菇香焖饭的做法,腊肠香菇香焖饭怎么做,腊肠香菇香焖饭的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^