马蹄玉米花菇面的做法

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发布于2023-04-09

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主料

面条(六两)

辅料

玉米(两根)，马蹄（荸荠）(八九个)，花菇(十来朵)，枸杞子(若干粒)

厨具

汤锅、煮锅

步骤

1、将玉米洗净切段和削好皮的马蹄混合，加入三碗水，一勺盐，用中火煮开成汤待用。

2、取适量花菇，用温水泡发泡软。

3、将泡软的花菇切成片待用，如果有无法泡软、发硬的蒂部可以考虑舍弃。

4、将枸杞洗净待用。

5、热锅下油，油大约六七分热时，倒入花菇片，快速翻炒2分钟，加入一勺生抽调味。

6、将马蹄玉米汤倒入锅中，与爆炒后的花菇混合。

7、大火将马蹄玉米花菇汤烧开，放入面条一起煮，加入一勺食盐。

8、盖上盖子，换成中小火煮面约3分钟。

9、汤汁已经被面条吸收，用铲子切开面条，看到没有白心，感觉面条已经软透，即可出锅。

菜谱简介

花菇的顶面呈现淡黑色，菇纹开暴花，白色，菇底呈淡黄色。花菇因顶面有花纹而得名。……它是香菇在生产过程中通过控制温度、湿度、光照和通风等自然条件，人为改变香菇的正常生长发育，使菌盖形成褐白相间的花纹，因而形成花菇。花菇在生产过程中不使用农药肥料和任何激素，不受任何污染，可达到有机食品标准。花菇以丰富的营养和防病、健身、延缓衰老等作用深受国内外群众的欢迎。 ——摘自百度百科花菇词条

小诀窍

1.这道面食因为玉米、马蹄都是含糖量高的食物，所以煮出来的面条会比较甜。
2.花菇用温水泡发所需时间比较短，约5、6分钟，用凉水也可以泡发，约10分钟。
3.花菇和香菇很像，但比香菇肉厚，没有香菇的香味，不喜欢香菇味道的朋友可以考虑用花菇取代香菇。

小常识

面条做法技巧

1.新鲜切面不宜存放时间过长，以免营养成分受损；

2.买来的切面有时碱味很重，在面条快煮好的时候，加入几滴醋，可以使面条碱味全消，面条的颜色也会由黄变白。

3.就品种来说，常吃的有汤面条，捞面条、卤面条、炒面条、炯面条、蒸面条、烩面条、拉面条等。从形状上说，有一厘米宽的宽面、窄如韭叶的窄面、细如发丝的龙须面，也有菱形的面叶儿、绵长不规则的面片等。从味道上说，有淡味、咸味、辣味、酸味等。

1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收;

2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份;

3.改善贫血,促进人体气血运行;

4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。

病湿热者忌食面条

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