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水晶虾饺皇的做法

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发布于2023-04-09

好酷屋教程网小编为您收集和整理了水晶虾饺皇的做法的相关教程:主料澄粉(100克),木薯粉(50克)辅料虾(350克),猪五花肉(100克),沸水(300ml)厨具蒸锅步骤1、1、澄粉和木薯粉加入较大的碗中,和盐一起拌匀2、加入沸水,边加边搅拌,至没有干粉的状态

主料

澄粉(100克),木薯粉(50克)

辅料

虾(350克),猪五花肉(100克),沸水(300ml)

厨具

蒸锅

步骤

1、1、澄粉和木薯粉加入较大的碗中,和盐一起拌匀

2、加入沸水,边加边搅拌,至没有干粉的状态,盖起盖子闷5分钟。

3、和成光滑的面团,然后加少许入猪油,揉至光滑,包的是用生粉预防粘板

4、鲜虾冲洗干净,剥壳去虾线,留些整只的,加盐、料酒和少许的糖腌制15分钟

5、将肥的五花肉洗净

6、剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉,猪肉切成小丁,再剁成肉泥搅拌

7、加入少许切成细末的葱姜末,调入少许胡椒粉 、料酒、糖和盐拌匀,

8、拌好的馅料

9、取一小块,搓成长条,切小段,擀成薄片,擀的时候加生粉预防粘

10、饺子皮放入馅料

11、放入馅捏成饺子状

12、包好的饺子

13、包好后放入垫有胡萝卜片,锅内加水烧开,放入包好的饺子,旺火蒸5分钟起锅即可

14、蒸熟的饺子,晶莹剔透、爽滑清香

菜谱简介

虾饺,是广东茶楼、酒家的传统美点。广东人饮茶,少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺,皮白如雪,薄如纸,半透明,肉馅隐约可见,吃起来爽滑清鲜,美味诱人。色泽洁白晶莹,饺子形态美观,胚皮口感柔韧,馅心鲜美可口。虾饺做过好多次,试验了好多次,感觉加木薯粉包出的效果最好,口感也是一流的,成品白而透明、柔韧,现在都是用这个比例做虾饺一类的,

小常识

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