被蛋卷的做法

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发布于2023-04-09

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主料

鸡蛋(2个)

辅料

淀粉(40克)，培根(适量)，肉末(适量)，洋葱(适量)，番茄酱(适量)，黄瓜(适量)，胡萝卜(适量)，生菜(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、鸡蛋二个，淀粉40克

2、40克的水加入淀粉中搅成糊，倒入鸡蛋中

3、加入少量盐，搅拌成蛋糊

4、平底锅烧热，加入少量油，倒入鸡蛋糊煎成两面金黄色的蛋皮

5、猪肉剁成末，洋葱切小粒，胡萝卜和黄瓜切丝

6、平底锅烧热，加入少量油，放入培根煎至两面金黄盛起备用

7、热锅凉油，放入肉末煸炒出油，加入洋葱粒炒出香味

8、加入番茄酱及味极鲜酱油炒匀，再炒约三分钟后盛出备用

9、生菜清洗干净，备好的培根、蛋皮及番茄肉酱

10、将蛋皮辅开，涂上一层番茄肉酱

11、如图将生菜辅上

12、再依次辅上培根，胡萝卜丝，黄瓜丝后卷起即可

菜谱简介

被蛋卷，皮软糯，茄汁鲜美，培根咸香，蔬菜清脆，咬上一口，各种味道汇聚成一句话，太美味了。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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