彩绘蛋糕卷的做法

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发布于2023-04-09

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主料

低粉(68克)，糖(38克)，蛋(4个)，奶(32克)，油(32克)

辅料

无

厨具

其它、打蛋器、电烤箱

步骤

1、糕体所需要的材料。

2、为了保证液体的量准确，我一次到位把奶和油放在打蛋黄糊的碗中了，加上约25克白糖，充分拌均匀。

3、蛋黄蛋白分开打两个容器中。这里需要用手动蛋抽将蛋黄及油和奶拌均匀。用刮刀不是很方便。

4、象这样子。

5、蛋白中挤上几滴柠檬汁，它的做用是促使蛋白打发并保持蛋白的稳定性，还可以让蛋糕没有蛋腥味儿。分三次加放剩下的白糖。

6、将蛋白打至8分发，关闭打蛋器后抬起打蛋器，可以拉出三角形。

7、将底粉过筛入蛋黄糊中，打蛋器关闭状态下先行拌几下，

8、之后启动打蛋器，低速打到顺滑。边边角角的，可以取下打蛋器的头再搅动几次。

9、两种糊糊都打好了。不拌合的时候，可以保持一段时间，我们可以用它们做彩绘部分的图画。

10、取一小碗，将蛋黄糊和蛋白糊各取小部分。

11、用切拌法拌均匀。

12、加上红色色素，用红曲粉也可以。拌均匀。

13、装入裱花袋中，剪小口，

14、挤出花形。这里说明一下，这个糊糊一定要足够细腻，否则在挤花时会堵口，挤不均匀，我这个就是出现了这种情况，好吧，将错就错，搞大大图吧。

15、烤箱180度提前预热，放上烤盘，将花儿定型，如果不是不粘烤盘，需要铺油纸。

16、这个时间我们可以拌蛋白蛋黄糊，老方法，取一部分蛋白糊放在蛋黄糊中，

17、切拌法拌均匀。注意手法，一定不能划圈。

18、将这部分拌好的糊类倒入蛋白糊中，切拌至均匀。

19、拌好的糊糊光滑细腻。

20、取出烤盘，花已成形。

21、将蛋糕糊均匀的倒入烤盘中。

22、入烤箱，180度20分钟。

23、蛋糕将好的时候，可以准备馅料了，蛋糕出炉还有一个放凉的过程，不必太急着打奶油。淡奶油提前冷藏，有助于打发。

24、淡奶油加上糖 粉，打发。

25、蛋糕烤好后盖上油纸，倒扣放凉，很容易就脱模了。

26、另加一张油纸，将蛋糕翻面，抹上奶油，放上切好的火龙果。卷起来

27、拧好两头，固定定型，切件即可。

菜谱简介

美丽其实很随意【彩绘蛋糕卷】十一长假，一个朋友想带她的女儿跟我一起体验做烘焙的乐趣，而米妈呢，有些日子没有动手做了，怎么着也要先练习一下嘛。不能象那一次，朋友跟我学蛋糕卷，结果我配方搞的不妥，蛋糕卷没有卷起来呢。以前做彩绘，都是把糊糊打好后再取出一些上色，后来发现，混好的糊糊不宜久放，而打好的糊糊刚相对稳定，这一次换个方法做，效果挺好呢。彩绘，米妈其实在这方面绝对属于白痴型的，好吧，为了美嘛，咱大胆的试一下还是可以的嘛。

小常识

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