橙汁蛋糕的做法

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发布于2023-04-09

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主料

低粉(70克)，玉米淀粉(10克)，食用油(40克)，橙汁(40克)，大鸡蛋(4个)，白糖(60克)

辅料

新鲜柠檬汁(几滴)

厨具

电烤箱

步骤

1、蛋黄蛋白分离，分别装入无油无水的容器里，加入10克白糖和40克的玉米油。

2、用手动打蛋器搅拌至完全融合。

3、加入40克橙汁，搅拌均匀。

4、加入过筛2遍的低粉和玉米淀粉。

5、用打蛋器用不规则的手法拌均匀就是蛋黄糊了，将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。

6、蛋白中挤几滴新鲜的柠檬汁。

7、分3次加入白糖，把蛋白打成干性发泡。

8、盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）

9、再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。

10、用同样的手法上下轻轻翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

11、锡纸剪成比模具底大一点的圆形。

12、把底部包好放入模具中。

13、拌好的蛋糕糊倒入8寸模具中。在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。

14、上下火150度，下层60分钟。烤好拿出立即倒扣在网架上冷却。

15、凉透的蛋糕，用手轻轻的沿着蛋糕表皮四周扒及下。

16、再轻轻推出活底。

17、撕掉锡纸。

18、完美脱模。

小诀窍

橙汁本身是甜的，所以白糖60克左右都可以。

小常识

玉米淀粉的作用

有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长

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