重庆巫溪特色美食,巫溪有哪些出名的地方小吃？

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发布于2023-04-09

好酷屋教程网小编为您收集和整理了重庆巫溪特色美食,巫溪有哪些出名的地方小吃？的相关教程：从巫溪出来快10年了重庆巫溪特色美食，很怀念巫溪的小吃。羊肉格格、烤鱼、洋芋、凉面、凉粉、瓢儿糕等等，太多了。每次回家都胡吃海喝。还有巫溪的香肠、腊肉等都很好吃。楼上说的铁板烧应该不是正宗的巫溪的小吃

重庆巫溪特色美食,巫溪有哪些出名的地方小吃？

从巫溪出来快10年了重庆巫溪特色美食，很怀念巫溪的小吃。羊肉格格、烤鱼、洋芋、凉面、凉粉、瓢儿糕等等，太多了。每次回家都胡吃海喝。还有巫溪的香肠、腊肉等都很好吃。楼上说的铁板烧应该不是正宗的巫溪的小吃。

重庆-巫溪特产怎么样？网上有销售吗？好吃吗？

巫溪特产简介重庆市巫溪县远在唐虞，即以巫称。以巫咸为首的十巫升降于巫山（巫溪沿岸诸山原本巫山），百谷所聚；诞育了上古时之巫咸、巫臷文化。巫溪这个四面临县的交通要地，汇聚了多种文化，孕育了多种巫溪特有的美食——重庆-巫溪特产。
巫溪特产包括：
《001巫溪特产-淀粉》
《002巫溪特产-牛肉干》
《003巫溪特产-干货》
《004巫溪特产-茶叶》
《005巫溪特产-巴山腊味》
《006巫溪特产-巴咸特曲》
《007巫溪特产-香脆油炸》
《008巫溪特产-山货》
《009巫溪特产-巫咸烤鱼》
巫溪特产分类介绍
《001巫溪特产-淀粉》
食用A级马铃薯精粉
食用A级红薯精粉
食用B级马铃薯精粉
食用B级红薯精粉
《002巫溪特产-牛肉干》
胡老二牛肉干
原野牛肉干
《003巫溪特产-干货》
红薯条
风干土豆
条风干土豆薄片
《004巫溪特产-茶叶》
绿野毛尖茶
精品盒装老鹰茶
中岗盒装毛峰茶
《005巫溪特产-巴山腊味》
香辣猪脚
烟熏腊肉
农家腊排
特色礼品腊肉
农家特色腊肠
《006巫溪特产-巴咸特曲》
玉米辣酒（冬）
玉米凉酒（夏）
玉米温酒（春、秋）
《007巫溪特产-香脆油炸》
黄金酥肉
油酥香辣瘦肉
黄金片（香酥土豆片）
黄金条（香酥红薯条）
《008巫溪特产-山货》
天麻
党参
核桃
《009巫溪特产-巫咸烤鱼》
宁河烤鱼
参考资料：http;//wuxitechan.taobao.com
当然好吃了！牛肉干在当地可是一绝呢！
还有酥肉，更是用农家土猪肉为原料炸出来的！自己去尝尝就知道了！
希望采纳！谢谢！

青花椒味烤鱼做法

材料
花鲢鱼3斤，泡青菜1片，泡姜1个，泡椒3根，蒜颗粒，鲜青花椒50克，干辣椒10根，郫县豆瓣，大葱段，料酒，豆粉，蛋清1个，盐，味精，白胡椒粉
做法
1、花鲢鱼买的时候处理干净，鱼片哈。拿回家清洗干净，沥干水份，用1个蛋清、豆粉、料酒、盐一起码味。
2、泡菜切粗丝、泡椒切段、泡姜切颗粒、蒜颗粒、干辣椒切段。
3、热油锅把泡菜、泡椒、泡姜、蒜、豆瓣、干花椒一起炒香，掺水，放胡椒粉。先把鱼头、鱼排一起烧开。
4、熬3分钟后，再把鱼片放进煮熟，放盐、葱段、味精即可。
5、倒入一个大盆中，把鲜青花椒、干辣椒放在鱼上，淋上热油即可。味道清香美味。

本人求烤鱼和熏排骨的做法，希望那位大厨赐教

烤鱼是指通过热加工对鱼类进行烹饪的一种方法，现在提到“烤鱼”大多指“川味烤鱼”。
烤鱼，一种发源于重庆巫溪，而发扬于万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。
食品用料
原料
新鲜鱼一条（约1250克）、蘑菇50克，番茄125克，鸡蛋100克，葱头75克，熟土豆500克，芹菜250克，花生150克。
调料
食油100克，奶油调味汁500克，辣椒10克，香菜20克，干酪末50克。精盐适量，胡椒粉少许，黄油50克，白糖50克，味精适量，花椒2克，大料100克，香菜50克，秘制油100克。
配菜
菜花、藕、黄瓜、豆芽、魔芋、胡萝卜、西芹等，按个人喜好添加。
食品特点
外皮香脆、肉质软嫩、色泽金黄、味腴而鲜美、营养丰富，具有部分药理作用的突出特点、

一般烹调烤鱼时都可将鱼去肠杂剁去头尾洗净切成4块，抹上少许精盐1胡椒粉腌制片刻；把蘑菇、番茄洗净切片；葱头洗净切丝；熟土豆切片；将鸡蛋煮熟后片，备用。
把煎锅烧热后倒入食油，待油温5成热时，放入沾过面粉的鱼片煎至金黄色，捞出沥油，放入浇过一层奶油调味汁的烤盘内；备用把锅烧热后倒入食油，待油温6成热时放入葱头丝炒至黄色后，倒入烤盘内的鱼片上，并加上蘑菇、鸡蛋、番茄、周围码上土豆片，然后浇上奶油调味汁，撒上干酪末，淋上热黄油，放入烤箱烤至香熟即可食用。下面是一些有特色的烤鱼烹调方式：
家常烤鱼
主料：鱼一条、藕半节、青笋一条、木耳适量、白菜、洋葱、宽粉（可根据个人口味添加各种涮菜）

辅料：盐、五香粉、料酒、郫县辣酱、灯笼红辣椒、葱、姜、香菜
1.先把鱼洗净，花刀，劈成两片，用盐、料酒和五香粉腌制一下
2.鱼腌制一会，在烤盘里抹油，把鱼放上，放烤箱中层，200度烤制15分钟
3.配菜洗净切片或者切丁
4.鱼第一次烤完，把洋葱或者白菜铺到烤盘下面。然后用郫县辣酱炒其它的配料，不用炒的时间太长，还要烤的。然后倒到鱼和白菜上面。
5.另起锅，把葱姜和灯笼辣椒炒香，倒到烤盘里的配菜上（多放点油哦）
6.把烤盘再放入烤箱（往下放一层，要不上面容易糊），200度烤20分钟，撒上香菜就好了香蕉烤鱼
香蕉烤鱼
原料：
鱼、盐、姜粉、料酒、胡椒粉、生抽、蜂蜜、五香粉、孜然粉、

香蕉烤鱼
葱片、姜片。
做法：
1、将鱼收拾干净背上开两刀，撒盐、姜粉、料酒、胡椒粉等调料给鱼做一下按摩，使之入味；
2、在鱼腹内填上葱片和姜片用于去腥；
3、用生抽、蜂蜜、调成酱汁刷在鱼上并均匀地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度预热；
4、将鱼放在烤网上置于烤箱中层，一个烤盘放在烤箱底层用于接住滴下来的油脂；
5、180度烤大约20-25分钟取出翻面，并在表面刷酱汁，再撒孜然粉、五香粉，转200度烤到鱼表面干爽即可。
米兰烤鱼
原料：苹果1—2个，洋葱1个，鳕鱼块(或其它体大之鱼)600克，番茄(中等大小)2—3个，面粉2大勺，咖哩粉2小勺，熟菜油20克，精盐适量
制作：　1.苹果去皮、核，切成大片。洋葱切成碎块。番茄切成瓣。鱼切成3-4块。
2.面粉、咖哩粉和盐混和均匀。每块鱼裹一层混合粉。
3. 取烤盆分层交错地放入果菜和鱼块，即一层果菜一层鱼，最上一层为鱼。然后浇上熟菜油。
4.烤箱子预热至200℃，烤盆置中层，烤30分钟即成。

米兰烤鱼
石盘烤鱼

烤鱼(8张)
原料：鲈鱼1条（约500克）。
调料：秘制辣酱200克、洋葱丝50克、肉末25克、葱花成克、熟芝麻3克、盐3克、料酒10克、姜片5克、葱段10克、老油25克、色拉油4000克（实耗50克）、小米辣50克、姜、蒜米各25克。
石盘烤鱼
鱼制熟的手法不同寻常，辣酱风味特别，成菜风格独特。做这道菜时考虑到了一个细节：鱼需要离火浸炸，这样需要占用一个油锅，再炒菜时需要重新上火加热也多用了煤气，为了方便且节省点滴成本，我想出了这个办法：油烧热后浇到放有鱼的盆子中，用油把鱼浸熟，这样可把锅空出来炒其他菜。在酱料的制作上也颇费心思：一般用老干妈调出来的酱料感觉味道有些
　　再加上咸鱼粒、腊八豆等，吃起来感觉味道很鲜且有点像肉躁子的做法，感觉更柔和一些。
秘制辣酱的炒制：
原料：老干妈4瓶、腊八豆3瓶、广东产咸鱼500克、蚝油50克、海鲜酱50克、鲍鱼汁150克、鸡精20
　　克、味精25克、白糖15克、胡椒粉5克、色拉油500克。
制作：咸鱼切成0．3厘米见方的粒，同腊八豆用色拉油炒至酥香，加老干妈等调味品用小火炒约5分钟至炒匀即成。
制作方法：
　　1）将鲈鱼制净，在鱼身两侧间隔1厘米剖一字花刀，加盐、料酒、姜片、葱段码味约半小时后放入一个大的不锈钢盆中。
　　2）将色拉油烧至七成热离火，倒入盛鱼的盆中，将鱼浸炸5分钟至熟捞出．放入烧热并垫有洋葱丝的石盘内。
　　3）另起锅下老油烧热，加姜、蒜米爆香，再加小米辣、肉末、秘制辣酱炒匀起锅淋在石盘内鱼上、撒芝麻、葱花即成。
批量制作方法：
批量制作时由于一次炸制鱼的数量较多（一般一次炸3到4条）．不容易炸透、炸均匀，所以大批出菜时，一般都是先把几条鱼入七成热的油锅里，中火炸约2分钟，至鱼外表发黄捞出（要用高油温炸否则鱼的表皮容易烂）再将每条鱼分别用保鲜膜裹好，入笼蒸约10分钟至熟取出，放在垫洋葱丝的石盘内。做好酱后浇在鱼上即可。
制作关键：
炸鱼的油量和油温应按标准执行，当由七成热油温降至三成热时鱼就炸好了。

熏排骨属于川菜，主要原料是排骨，口味是咸鲜，工艺是熏，制作难度属于中级。特色：色泽暗红，咸鲜浓香。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
材料
猪小排600g、大葱段3段、老姜片3片、八角2枚、茶叶20g、冰糖10g、蜂蜜1汤匙（15ml）、陈皮5g、白砂糖15g

2做法
猪小排斩成6cm 长的段，用流动的水清洗干净，沥去水分。蜂蜜加入15ml 凉开水，调成蜂蜜水。
　　大火烧开煮锅中的水，放入洗净的猪小排，氽烫3 分钟，捞出。
　　倒去煮锅中的水，重新置入氽烫过的猪小排，放入大葱段、老姜片、八角、茶叶（5g）、冰糖，并加入热水（水量以没过猪小排为宜）。
　　大火煮开后，继续炖煮30 分钟至熟，捞出小排，沥干汤汁，晾凉待用。
　　在凉了的猪小排表面刷上一层蜂蜜水。
　　将锡纸垫在炒锅底部，撒上剩余的茶叶、陈皮和白砂糖，搅拌均匀，平摊在锡纸上。
　　将一个大孔的篦子架在炒锅里，然后将刷了蜂蜜水的猪小排摆放在篦子上，每块小排之间留一点空隙。
　　盖上锅盖，大火加热，用冒出的茶香味的烟薰烤小排，5、6 分钟后即可。