金针菇炒鸡蛋的做法

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发布于2023-04-10

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了金针菇炒鸡蛋的做法的相关教程：主料金针菇(200G)，鸡蛋(3只)辅料葱花(适量)厨具炒锅步骤1、鸡蛋打散，加入盐，葱花搅打均匀；2、金针菇洗净，沥干水，切掉根部；3、热油锅，下金针菇炒至发软；4、然后加入盐调好味；5、倒入备好的

主料

金针菇(200G)，鸡蛋(3只)

辅料

葱花(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、鸡蛋打散，加入盐，葱花搅打均匀；

2、金针菇洗净，沥干水，切掉根部；

3、热油锅，下金针菇炒至发软；

4、然后加入盐调好味；

5、倒入备好的鸡蛋液；

6、炒至鸡蛋凝固至熟即可！上锅前喜欢的话也可以再加点葱花，不加亦可！

小诀窍

金针菇不要放多，以免鸡蛋液团不住，量增加时鸡蛋也要适量增加！

小常识

金针菇做法技巧

金针菇一定要煮熟再吃，否则容易引起中毒。将鲜品水分挤开，放入沸水锅内氽一下捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用。

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金针菇与驴肉一起食用会容易产生心绞痛，金针菇与牛奶一起食用会消化不良。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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