干豆角烧肉的做法

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发布于2023-04-10

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主料

五花肉(300克)，大葱(2段)，生姜(3片)，八角(2个)，干辣椒(2个)，干豆角(适量)

辅料

盐(适量)，料酒(适量)，老抽(适量)，生抽(适量)，冰糖(少许)，油(少许)

厨具

炒锅

步骤

1、五花肉切块，葱切段，姜切片。

2、干豆角提前用水泡软。（不用泡太久，稍软即可）

3、锅内放少许油，开小火，下入五花肉煸出油。

4、放入瘦肉翻炒。（我家小子半点肥肉都不吃，所以额外加了点前腿瘦肉）

5、放入葱姜，辣椒，八角，炒出香味来。

6、加入开水，水要一次性家足。

7、锅开后，调入盐，老抽，生抽，料酒，冰糖。放入泡好的干豆角。

8、大火烧开，小火炖2小时左右。最后开大火收汁。

9、很美味，很下饭。

菜谱简介

去年过年的时候网上买了些湖南腊肉顺便也带了些干豆角，一直没有动，几乎要忘记它的存在。今天上午清理厨房在柜子一角发现了这包干豆角。看到它就让我想起了妈妈，以前妈妈在家的时候每年总是不辞辛苦种些芝麻，花生，豆角，紫苏等等。每每到了收获季节总是给我和妹妹邮寄一堆东西，比如芝麻油，干豆角，花生，干紫苏，腊肉。妈妈寄来的东西总是最好最香的，带着妈妈浓浓的爱。如今妈妈在县城帮妹妹看孩子，这些家乡的味道也变得尤为珍贵。怀念妈妈做的菜。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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