芝麻小餐包的做法

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发布于2023-04-10

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主料

高粉(300克)，水(125克)，鸡蛋(一个)，酵母(4克)，盐(2克)，糖(20克)，黄油(25克)

辅料

芝麻(适量)，全蛋液(适量)

厨具

其它、面包机、电烤箱

步骤

1、材料图。　　　　　　

2、将除黄油外的配料按先液体后粉类的顺序加入面包机桶内，拌均匀。

3、启动面包机和面程度，我用了两次，将面团和到光滑且初具延展性。

4、加入黄油再次启动一个和面程序。　　

5、和面结束时，面团已有很好的延展性，可以拉膜了。　　

6、为了赶时间，一发我只用了十五分钟，没有发到位就取出来了。（经验告诉我，这样做面包是可以的，只是不太耐老化，象这种现做现吃的情况，省掉一发是可以的。）

7、将面团等分成六份，每份约90克，稍稍松弛几分钟。　　　　　　

8、将面团滚圆，放在铺了油纸的烤盘中。

9、放进烤箱，选择发酵档，烤箱中放一碗热水，进行30分钟的发酵。

10、发酵完成后，取出刷面，将烤箱调整至180度预热，我用了全蛋液，借助擀面杖放上白芝麻。　

11、再次放入烤盘，　　

12、很快，肉还没有煎好，面包已经好了，犯了习惯上的毛病，看起来有些过火了呢。

菜谱简介

　　你别说，这烤箱还真是要一样样的试一下才会有更多的发现。　　收到烤箱就准备做面包，这事儿那事儿的，也就没有动手。　　今天做了小餐包，又煎了肉，做了汉堡，哇，可真是又有了新感觉了。　　这个烤箱上色均匀且比较快，以前用我那个单层门的烤箱，面包总要在十五分钟以上才满意，今儿这个同样温度又定时十五分钟，结果煎了肉过来一看，哇，已经好了呢。差不多十二分钟的样子。　　烤箱好用不好用，在烤小面包的时候是可以体会到的。温度精准，热效能利用率高的烤箱，小面包上色比较快且均匀，内部组织松软而不失水份，这样才是比较理想的。　　用了这个烤箱，老的那个就不想再用了！　　汉堡是大多数孩子都喜欢吃的食物，我家女儿也不例外，今天咱们自己做一个肉饼香口弹牙，面包香甜松软的超级汉堡吧。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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