鲫鱼炖豆腐的做法

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发布于2023-04-10

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了鲫鱼炖豆腐的做法的相关教程：主料鲫鱼(一条)，豆腐(300克)辅料金针菇(200克)厨具炒锅步骤1、鲫鱼洗干净，葱姜片准备好2、金针菇，豆腐3、平底锅放油，炒一下葱姜，鲫鱼稍煎4、豆腐稍微煎一下（这个过程可省略）5、鲫鱼，豆腐，

主料

鲫鱼(一条)，豆腐(300克)

辅料

金针菇(200克)

厨具

炒锅

步骤

1、鲫鱼洗干净，葱姜片准备好

2、金针菇，豆腐

3、平底锅放油，炒一下葱姜，鲫鱼稍煎

4、豆腐稍微煎一下（这个过程可省略）

5、鲫鱼，豆腐，金针菇，葱姜，放入炖锅，加水大火烧开转小火

6、炖到汤汁浓郁，调入盐，胡椒粉，出锅放香油，香菜末即可

菜谱简介

鱼肉酥烂，汤鲜味浓，鲜美可口，是江浙一带传统名菜

小诀窍

鲫鱼煎一下，能使汤汁浓郁，成奶白色

小常识

鲫鱼做法技巧

1.鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可，但以汆汤，最为普遍；

2.冬令时节食之最佳；鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳；

3.如用陈皮和鲫鱼煮汤，有温中散寒、补脾开胃的功效，适宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力等；

4.巧去鱼腥味：

将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；

鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；

吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

1.鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；

2.鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；

3.鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

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