飘香手撕鸡的做法

好酷屋

发布于2023-04-10

标签:适量辣椒粉放入捞出到入更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了飘香手撕鸡的做法的相关教程：主料土公鸡(半只)(850克)辅料干红辣椒(11个)，姜粒(适量)，蒜粒(适量)，葱花(适量)，香菜(适量)，辣椒粉(适量)，花椒粉(适量)，五香粉(适量)，十五香(适量)厨具煮锅步骤1、宰杀好了的土

主料

土公鸡(半只)(850克)

辅料

干红辣椒(11个)，姜粒(适量)，蒜粒(适量)，葱花(适量)，香菜(适量)，辣椒粉(适量)，花椒粉(适量)，五香粉(适量)，十五香(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、宰杀好了的土公鸡半只。

2、准备好所需用的配料，并将辣椒粉、花椒粉、五香粉、十五香混合装入小碗中。

3、把鸡洗净放入开水锅中并加入少许料酒氽水去腥。

4、将氽过水的鸡捞出用清水冲洗净浮沫，锅中另放入适量清水，放入鸡、姜片加盖煮至断生关火。（时间约为上汽后10分钟）

5、煮好的鸡不用捞出，令其在汤中浸泡20分钟。利用这段时间准备调料。

6、烧热炒锅，到入少许玉米油，再放入去除籽的干红辣椒炒至酥香时捞出。

7、将炒香的干红辣椒捣碎。

8、把姜粒、蒜粒、葱花全部放入到事先混合好了的辣椒粉碗中。

9、烧热炒锅，到入适量的玉米油烧至七成热关火。

10、趁热将油到入混合的辣椒粉碗中并拌匀。

11、另取一碗，放入生抽、调味盐、鸡精、少许芝麻油、少许白糖、再加入适量的鸡汤调匀成味汁。

12、将拌好的辣椒油全部到入味汁碗中。

13、拌匀成红油调味汁。

14、将鸡捞出，戴上一次性手套，将鸡肉撕成约5CM长、大小适中的条状、并于碗中摆放好。

15、将红油调味汁全部到入，并在面上撒上事先捣好的干辣椒碎、葱花、香菜即可。

菜谱简介

手撕鸡，顾名思意就是取鸡肉不用刀，而是直接用手将鸡肉撕成所需要的大小来进行烹制。此菜色泽亮红、麻辣鲜香，具有浓郁的四川地方特色。余下鸡骨则可再用来熬汤，汤中可加入香菇、粉丝及时令蔬菜，入口鲜美无比。

小诀窍

白糖在此菜中只是起到一个调和味汁的作用，不能吃出甜味，因此白糖的量只是一点点哦。若喜欢偏甜，可加重白糖的量就行了；其他的调料也可以根据自己的口味来调整，如果不喜欢吃辣可减少辣椒粉的量；一句话，随意吧。

小常识

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的飘香手撕鸡的做法,飘香手撕鸡怎么做,飘香手撕鸡的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/64339f5171f73949a80b81f9.html

相关推荐