蒜苗萝卜鲈鱼汤的做法

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发布于2023-04-10

好酷屋教程网小编为您收集和整理了蒜苗萝卜鲈鱼汤的做法的相关教程：主料鲈鱼的鱼头、(2条)，鱼龙骨、(适量)，鱼尾(适量)辅料白萝卜丝(200g)，大蒜叶(20g)，姜(1片)厨具煮锅步骤1、《蒜苗萝卜鲈鱼汤》的食材，利用加工鲈鱼肉片剩下的鱼骨。2、白萝卜洗净去皮后

主料

鲈鱼的鱼头、(2条)，鱼龙骨、(适量)，鱼尾(适量)

辅料

白萝卜丝(200g)，大蒜叶(20g)，姜(1片)

厨具

煮锅

步骤

1、《蒜苗萝卜鲈鱼汤》的食材，利用加工鲈鱼肉片剩下的鱼骨。

2、白萝卜洗净去皮后，切成粗细均匀的细丝。

3、大蒜叶清水去皮洗净后，切成1cm左右的小段。

4、将加工好的食材，码放在配菜盘内备用。

5、锅淋油入姜片，用文火煸香。

6、加入鲈鱼鱼，喷上料酒。

7、将鲈鱼鱼骨煎制变色，表面略起薄壳。

8、一次性加入足量清水。（清水加量应大于成品量的20%左右）。

9、盖上锅盖后，用大火将汤汁烧白。

10、待汤汁烧白后，加入适量细盐略调味。

11、汤汁入盐调味后，加入白萝卜丝。

12、盖上锅盖用大火烧开，然后转入文火将白萝卜丝炖酥。

13、待白萝卜丝炖酥后，入胡椒粉调味，并略煮片刻。

14、待汤汁滋味浓香时，加入大蒜叶。

15、大蒜叶加入后，将大蒜叶拌匀，待汤汁略翻滚即可调味出锅。

16、《蒜苗萝卜鲈鱼汤》成品图示一。

17、《蒜苗萝卜鲈鱼汤》成品图示二。

18、《蒜苗萝卜鲈鱼汤》成品食用图示。

菜谱简介

【秋冬绿盾】---《蒜苗萝卜鲈鱼汤》（11月28日创意命名）【秋冬绿盾】菜式，是针对秋冬季节变换时，红眼病、手口足、流感、脑流、腮腺炎、水痘、麻疹等流行性传染病高发期，采用极其普通的绿色根茎类蔬菜，而创意的作为秋冬预防流感、肠炎等传染性疾病的《美食绿色保健盾牌》系列菜肴。烹饪方法简介： 1、鲈鱼洗净用刀片去鱼肉，将鱼骨切寸段，入锅煎制后，加入足量清水，盖上锅盖用大火将汤汁烧白； 2、待汤汁烧白后，加入白萝卜以文火炖煮，将白萝卜炖酥； 3、待白萝卜炖酥后，加入大蒜叶拌匀调味后，即可出锅。特点： 1、【秋冬绿盾】---《蒜苗萝卜鲈鱼汤》是根据在京军旅生涯的饮食而创意，菜肴食材采用加工鲈鱼肉片，所剩下的鱼骨为汤汁基料，烹饪简单、鲜香四溢、口感浓鲜肥美、营养健康、菜式自然、经济实惠、贴近百姓生活； 2、食材配置合理，营养均衡，制作简单，色香味形俱全，菜名贴切顺口； 3、【秋冬绿盾】---《蒜苗萝卜鲈鱼汤》在秋冬季流行性疾病高发期食用，可预防和降低流行性传染疾病的感染机率。

小诀窍

温馨提示：
秋冬季节是红眼病、手口足、流感、脑流、腮腺炎、水痘、麻疹等传染病的好发季节，且大多传染病都是经过空气或接触传播而感染，故最易在学校出现集聚发病。
我国古代的名医孙思邈非常重视预防，强调“上医治未病”，即医术最高明的医生并不是治病，而是能够预防疾病。对于传染病，我们更应该如此。截止目前，大多数传染病都没有有效的治疗方法，所以预防传染病的发生就显得尤为重要。为此今天特别创意了【秋冬绿盾】无油烟烹饪的《美食绿色保健盾牌》系列菜肴。作为秋季预防流感、肠炎等传染性疾病的保健菜，上传与亲们分享。