红烧羊肉的做法

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发布于2023-04-10

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主料

羊肉(600克)，精盐(1/2茶匙)，料酒(2汤匙)，八角(3个)，香叶(5片)，老抽(1汤匙)，热水(1壶)

辅料

油(3汤匙)，酱油(2汤匙)，大葱(3段)，桂皮(2块)，姜(3片)，绵白糖(1茶匙)

厨具

高压锅、平底锅

步骤

1、羊肉切成块，提前用清水浸泡1小时，然后沥水，

2、准备炖羊肉的佐料，

3、锅中倒油，加入绵白糖，炒至焦糖色，

4、下羊肉块翻炒均匀裹上糖色，

5、加入酱油， 翻炒上色，

6、烹入料酒，加盖焖1分钟，关火，

7、将炒好的羊肉倒入压力锅中，加入热水和炖肉佐料，

8、加入老抽，烧开，

9、加盖，转中火，上气后，压40分钟，

10、压好的羊肉，

11、将羊肉移入锅中，加入盐，

12、大火将汤汁收浓后，出锅装盘即可。

菜谱简介

羊肉是温热性的食物，冬天吃羊肉可以提高身体免疫力、御寒抗病，可以说是最适合冬天食用的肉类食物。常言道：要想长寿，常吃羊肉。羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素，钙、磷等矿物质含量也比较丰富，类似于中等肥度的牛肉，高于猪肉和绵羊肉。羊肉所含的赖氨酸、精氨酸、组氨酸、丝氨酸等必需氨基酸也均高于牛肉、猪肉和鸡肉。此外，羊肉的胆固醇含量在多种肉类中最低，羊肉的脂肪熔点为47度，人的体温为37度，羊肉的脂肪不易被人所吸收，所以即便经常吃羊肉也不容易发胖。由于羊肉肉质细嫩，容易被消化，多吃羊肉可以提高身体素质，提高抗疾病能力。常吃羊肉，健康长寿，自然是经验之谈了！ 俗话讲：美食要配美器，药疗不如食疗。羊肉性温热，补气滋阴，暖中补虚，开胃健力，在《本草纲目》中就被称为补元阳益血气的温热补品。不论是冬季还是早春，人们适时地多吃羊肉可以去湿气，避寒冷、暖心胃。

小诀窍

用压力锅炖好的羊肉，剩余的汤汁还是很多的，也可以搭配萝卜、土豆等食材同煮，也非常好吃。

小常识

羊肉做法技巧

1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味；

2.吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉；

3.羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。

羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

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