蓝莓酥皮cake的做法

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发布于2023-04-10

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主料

A低筋面粉(17.5g)，A椰丝(7.5g)，A赤砂糖(12.5g)，A冷冻黄油(12.5g)，B软化黄油(80g)，B低筋面粉(108g)，B泡打粉(2g)，B糖粉(56g)，B盐(一小撮)，B蛋液(50g)，B酸奶(40g)，B蓝莓(80g)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、准备A酥皮原料（黄油最好是硬一点儿的）

2、将所有原料混合；用手搓成细颗粒状；盖保鲜膜冷藏备用

3、准备B基础原料（黄油提前软化；低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛；蛋液打散）

4、黄油搅打至乳霜状后；分两次加入糖粉搅打蓬松

5、分3-4次加入蛋液，搅打均匀（确认充分混合后再加入下次）

6、分3-4次加入酸奶，搅打均匀

7、粉类混合过筛加入

8、加入蓝莓（保留10颗左右）

9、面糊倒入贴好油纸的模具中

10、剩余的蓝莓和酥皮混合

11、酥皮洒在面糊上，放入预热好的烤箱中下层上下火 170度 50-60分钟

12、出炉，冷却后密封保存

菜谱简介

蓝莓酥皮cake 蓝莓的酸甜是我爱的，烘烤后淡紫色的浆汁渗透在蛋糕里做了简单的酥皮红糖与椰丝，唇齿间与蛋糕形成了完美的搭配原方来自《伦敦的味道》做了改动，部分原料的替换和增减之前，尝试过蜜枣酥皮cake有个小建议，酥皮里比较适合添加除基本材料外的偏湿性材料

小诀窍

烘焙：17cm*宽8cm 高6cm槽状模具一个;烤箱中下层上下火 170度 50-60分钟
*这款蛋糕做法和磅蛋糕大致相同，曾经在菜谱和日志中详细介绍过
*这里我选用的模具为17cm*宽8cm 高6cm槽状模具一个(大于小于1cm也可)
*文中没有详细介绍模具油纸如何剪裁
（除非模具和我的一模一样可能会有帮助）
*如果一次性全部倒入糖粉，黄油中的水被糖粉吸收而变硬，导致难以搅拌。搅拌的重点不
在于让糖粉溶化，而是将糖粉均匀分布在黄油各处，越是充分的搅拌，空气包覆得越多
*一般粉类混合物我习惯过筛2遍以上
*可用牙签检测成熟度，若带有少许面糊，继续烘烤5分钟左右

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

酸奶做法技巧

每日150～250毫升。饮用酸奶不能加热，夏季饮用宜现买现喝。

酸奶的作用

酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地抗御癌症，所以，经常食用酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。

酸奶食用禁忌

酸奶切记不要空腹喝，因空腹时饮用酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱。饮用时，最好不要加热，因酸奶中的有效益生菌在加热后会大量死亡，营养价值降低。，味道也会有所改变。牛奶量为够你喝两天为宜，约500毫升，做多了放置的时间过长，酸奶会变得太酸，那样就不好喝了。容器最好选市场上卖的那种冰箱和微波炉兼用保鲜盒，这种容器密封效果好，酸奶不易变质。做酸奶时不要放糖，吃时再放口感更好。

蓝莓做法技巧

根据美国 Tufts 大学的分析，在 40 种具有抗氧化效力的蔬菜和水果中，蓝莓的花青素(Anthocyanosides)含量排名第一。蓝莓所含有的花青素是所有的水果与蔬菜之中含量最高的。

蓝莓的作用

尿路感染、慢性肾炎

;病后初愈、身体虚弱

;用眼过度、眼部疲劳

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