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电饭煲蛋糕的做法

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发布于2023-04-10

好酷屋教程网小编为您收集和整理了电饭煲蛋糕的做法的相关教程:主料低筋面粉(85克),糖(五匙),牛奶(40克克),玉米淀粉(适量)辅料鸡蛋(四枚),泡打粉(一克),油(适量)厨具电饭煲步骤1、准备好材料2、蛋清与蛋黄分离3、蛋黄加入两匙白糖牛奶油4、蛋白打发。

主料

低筋面粉(85克),糖(五匙),牛奶(40克克),玉米淀粉(适量)

辅料

鸡蛋(四枚),泡打粉(一克),油(适量)

厨具

电饭煲

步骤

1、准备好材料

2、蛋清与蛋黄分离

3、蛋黄加入两匙白糖牛奶油

4、蛋白打发。我用的电动打蛋器,没有的可以用手动打蛋器或者三四根筷子。先打出大泡然后加一匙白糖打发到白糖融化,再加入一匙白糖也是打到白糖融化完,最后一匙白糖加完,放上一点点玉米淀粉,可以使蛋白更稳定。

5、打成这样的类似奶油状。

6、蛋黄搅拌,筛入面粉,泡打粉,搅拌均匀,面粉一定要记得过筛哦。

7、分次把打好的蛋白倒进蛋黄糊里。翻拌均匀,切记不要划圈哦

8、最后倒进蛋白里翻拌均匀。

9、电饭煲提前预热一下。壁内摸层油,倒入面糊,轻震几下。

10、按煮饭键,差不多一两分钟就会跳到保温了,这个时候不用管它(如果出气孔漏气就用毛巾封着)大概二三十分钟后再按一次煮饭,然后差不多一分钟就又跳到保温了,仍然不用管它,继续焖着。

11、看看这个,蛋糕有点往里拢不抓壁了,用手按蛋糕不粘手就可以了。或者用根牙签插进去牙签光滑的出来也可以。

12、出炉,放凉,切块,好吃。

菜谱简介

许多朋友可能家里没有烤箱,可是又耐不住有一颗想学烘焙的心,哈,福利来了,只要你有电饭煲就一样可以做出美味的蛋糕哦,步骤简单易学,大家都可以试试哦~

小诀窍

打蛋清是很重要的,最后一次放糖的时候稍微加一点玉米淀粉可以增加蛋白霜的稳固性。用蛋抽或者筷子打蛋白的童鞋们辛苦咯。油最好是用色拉油或者玉米油,由于这两种我家都没有,所以我用了点橄榄油。嘿嘿。如果有烤箱的童鞋,直接用6寸模具放烤箱里烤来试试。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

牛奶的作用

动物的免疫力有三大功能:一为防御功能,专司消灭外来的细菌、病毒等微生物;二为稳定功能,负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞,维持机体内环境的稳定状态;3.监控功能,及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全,体内免疫物质少,免疫力弱,只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过,乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明,如果加工时温度超过85℃,牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此,人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法,并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶,营养价值和原奶基本相同。

但是,近年来我国出现了常温奶,也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130~150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素,还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合,形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过,但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看,各种牛奶的营养价值排位顺序是:鲜奶是金,酸奶是银,奶粉是铜,常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值,则屋型纸盒鲜奶100分,玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分,用原奶发酵的酸奶80分,强化型奶粉60分,用奶粉发酵的酸奶50分,常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高,灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶,受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外,牛奶有极强的吸附气味的特点,如牛奶与葱放在一起,第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶,就难免有塑料味。由此可见,无论从哪方面来看,常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高,是因为它不含抗生素,并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高,是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵,卖的主要是品牌。与鲜奶相比,各种奶粉最高打分只能是60分。

玉米淀粉的作用

有丰富的谷胱甘肽,这是一种抗癌因子,在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合,使其失去毒性,然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸,可抑制肿瘤生长

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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