红酒无花果冰激凌的做法

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发布于2023-04-10

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主料

红酒(400克)，水(200克)，细砂糖(120克)，无花果(8个)

辅料

淡奶油(120克)，牛奶(100克)，细砂糖(40克)，肉桂棒(一个)

厨具

面包机、煮锅

步骤

1、无花果洗净，切掉头尾；

2、用一张烘焙纸，裁成小锅大小，剪出气孔；

3、将主料中的红酒、水、白砂糖、肉桂棒，放入小锅里，中火加热，一直搅拌，至砂糖融化，放入洗净的无花果，煮开后转小火；

4、把裁好的烘焙纸盖上当锅盖，煮10分钟至无花果可用牙签插透；

5、将煮好的无花果冷却，倒入容器里，放冰箱冷藏二个小时以上；冷藏后的无花果，取出3个和部分汤汁，另取容器存放于冰箱冷藏，备用；

6、5个无花果和余下的汤汁，放入料理机中，打成泥状，待用；

7、牛奶加白砂糖入奶锅里，小火加热至糖溶化，离火，降温，待用；

8、取出冷藏的无花果泥，容器中倒入淡奶油，稍微搅打一下；

9、在淡奶油中倒入一半的无花果泥，用蛋抽搅拌一下，再倒入已降温的牛奶，用蛋抽搅拌一下，混合好后的液体，先放入冰箱冷藏；

10、取出已冷冻的冰激凌桶，按上底座，插上搅拌棒，装入面包机中；

11、按面包机上的“和面”键开始运行，将混合好的液体倒入冰激凌桶中，

12、一个程序运行15分钟，冰激凌已经开始变浓厚；

13、要吃硬的，挖出冰激凌存入保鲜盒，放入冰箱冷冻；

14、冷冻2个小时左右，冰激凌变硬；因为有红酒，冰激凌非常好挖；因为没有蛋黄，冰激凌非常容易融化；

15、吃的时候配上煮过的无花果和其他水果，一个下午茶小吃就出来啦。

菜谱简介

红酒和无花果非常搭配，做冰激凌的味道是预料不到的。

小诀窍

用红酒煮过的无花果已没有涩劲，用来做冰激凌口感更佳。

小常识

无花果做法技巧

制作指导：

1.无花果同番木瓜一样，不仅可以当水果鲜食，也可用于烹饪菜肴；

2.将新鲜的无花果切成片，临睡前贴在眼下部皮肤上，坚持使用可减轻下眼袋。

消化不良、不思饮食；

阴虚咳嗽、干咳无痰、咽喉痛。

脂肪肝患者、脑血管意外患者、腹泻者、正常血钾性周期性麻痹等患者不适宜食用；大便溏薄者不宜生食。

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