炸藕合的做法

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发布于2023-04-10

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主料

藕(一只)

辅料

五花肉、(适量)，葱、(适量)，姜、(适量)，蒜(适量)，鸡蛋、(适量)，淀粉。(适量)

厨具

无

步骤

1、将藕去皮用盐水泡后切成片，每片中间一刀不要切开。

2、肉馅用的鸡蛋一个，带一点肥的五花肉，葱，姜，蒜，与饺子馅一样。

3、将肉切碎与2中所有材料加酱油与少许酒拌匀。

4、每两片之间加入拌好的肉馅，待用。

5、面糊用一个蛋清与少许淀粉。

6、锅中油烧八成热后，将挂好面糊的藕合放到锅中炸到金黄。需要炸两次，防止里面没熟。

菜谱简介

吃你千遍也不厌倦的炸藕合。

小诀窍

切藕合剩下的藕切碎加到馅里面更脆哦。

小常识

藕做法技巧

1.藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。

2.食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。

3.藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。

4.煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。

5.没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。

1.消瘀凉血、清烦热、止呕渴

2.健脾、开胃、益血、生肌、止泻

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