鱼香茄子的做法
好酷屋教程网小编为您收集和整理了鱼香茄子的做法的相关教程:主料茄子(适量)辅料大蒜(适量),生姜(适量),小葱(适量)厨具蒸锅、炒锅步骤1、茄子洗净从中间切开,再在中间划一刀。2、把切好的茄子放蒸锅中蒸10分钟至熟。3、生姜、大蒜、小葱切好备用。4、碗中放入
主料
茄子(适量)
辅料
大蒜(适量),生姜(适量),小葱(适量)
厨具
蒸锅、炒锅
步骤
1、茄子洗净从中间切开,再在中间划一刀。
2、把切好的茄子放蒸锅中蒸10分钟至熟。
3、生姜、大蒜、小葱切好备用。
4、碗中放入半勺白糖、一勺陈醋,一勺老抽、适量生抽和芝麻油拌匀成料汁。
5、锅烧热,放入少许油,再放一勺豆瓣酱炒香。
6、倒入大蒜、生姜和小葱炒出香味。
7、倒入料汁煮沸关火。
8、把蒸好的茄子放入盘子,再淋上煮好的料汁即可。
小常识
茄子做法技巧
买茄子时,应选择果形均匀,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点的,而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说,茄子拿在手里,感觉轻的较嫩,感觉重的大都太老,且籽多不好吃。
茄子的作用抑癌抗瘤,抗衰抗辐射;保护心血管、抗坏血病
茄子食用禁忌由于茄子味甘、滑利,而螃蟹味咸苦,两者同为寒性,同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食,也会导致腹泻、伤损脾胃。
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