香辣肥肠的做法

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发布于2023-04-11

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主料

肥肠(适量)

辅料

啤酒(1罐)，青椒(3个)，洋葱(1只)，桂皮(适量)，八角(适量)，红辣椒(适量)，香叶(适量)，面粉(1碗)，葱姜蒜(适量)

厨具

电压力锅、不粘锅、煮锅

步骤

1、肥肠用盐、酒、面粉搓揉，洗干净

2、锅中葱姜、酒，先把肥肠焯水，再次洗干净

3、电压力锅中放入肥肠、盐、糖、老抽、生抽、八角、桂皮、香叶、酒、葱姜，焖煮至熟

4、卤好的肥肠晾凉，切段

5、洋葱、辣椒、蒜头切丁，去皮

6、锅中倒油，翻炒肥肠

7、加一罐啤酒，老抽，生抽再卤一次

8、加入辣椒、洋葱、蒜头一起翻炒，炒到蔬菜断生，汁水收干后起锅。

菜谱简介

在菜场偶然看见有卖肥肠的，而且处理的挺干净的，于是买了些回来卤好后烧香辣肥肠，很是好吃。

小常识

肥肠做法技巧

猪大肠适于烧、烩、卤、炸，如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。

润肠；

去下焦风热；

止小便数肥肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用；适宜小便频多者食用；感冒期间忌食；因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。

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