拌麻辣蕨根粉的做法

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发布于2023-04-11

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了拌麻辣蕨根粉的做法的相关教程：主料蕨根粉(适量)辅料青红辣椒(适量)厨具炒锅步骤1、准备蕨根粉。2、用凉水清洗一下。3、蕨根粉凉水下锅，开锅煮一分多钟关火，再泡一会，泡到没有硬心。4、泡好拿出来放凉开水里面。5、蒜切沫，葱切沫，青

主料

蕨根粉(适量)

辅料

青红辣椒(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备蕨根粉。

2、用凉水清洗一下。

3、蕨根粉凉水下锅，开锅煮一分多钟关火，再泡一会，泡到没有硬心。

4、泡好拿出来放凉开水里面。

5、蒜切沫，葱切沫，青红辣椒切小段。

6、凉锅放入花椒，用最小的火慢慢煸炒，炒到花椒颜色变深就拿出来放凉。

7、用擀面杖，压成细粉，每次我喜欢自己做花椒面，只为了香。

8、热锅放油，放青红辣椒。

9、放一些葱。

10、放蒜，就可以了，趁热的时候放入盐拌匀。

11、准备一个碗汁，放白醋，生抽，白糖，红醋，鸡精调匀。

12、先倒入碗汁。

13、撒上花椒粉。

14、浇上辣椒油。

菜谱简介

《本草纲目》曾记载，蕨根有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效。有清热解毒，降低血压，治疗冠心病之功能。对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食疗效果。因此，非常适合老年人作为食疗食品和夏季凉菜食用，是老人、孕妇、儿童理想的营养佳品。

小常识

蕨根粉做法技巧

1.焯水煮到没硬心，过凉水（为的是筋道）,把水撇掉。

2.红辣椒切片，泡野山椒（超市有卖）切片，蒜拍碎切成末放入醋，一点酱油（推荐六月鲜），适量盐，一小勺糖，再来点泡山椒的汤后调匀把刚才的辣椒，蒜末放进调味汁里搅拌

3.把2的调味汁倒进1的蕨根粉里，搅拌就行了

蕨根粉是一种药食同源的天然野生植物，既可入药又可食用，富含铁，锌，硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸，其VC含量高达28.6多毫克/百克以上。《本草纲目》载“蕨根祛热解毒，利尿道，令入睡，补五脏不足”。蕨根淀粉是人们历来十分喜爱的野生珍稀食品。

蕨根粉主要由成分特殊的高级淀粉组成。《本草纲目》曾记载，蕨根有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效。有“清热解毒，降低血压，治疗冠心病”之功能。对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食疗效果。因此，非常适合老年人作为食疗食品和夏季凉菜食用，是老人、孕妇、儿童理想的营养佳品。

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