杂菜炒面片的做法

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发布于2023-04-11

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主料

面片(100g)，胡萝卜(半根)，鸡蛋(1个)，香芹(1小把)

辅料

番茄酱(30g)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、鸡蛋炒好备用，香芹洗净切成小块，胡萝卜洗净切成丝。将面片煮至8成熟捞出。

2、锅烧热倒少许油，下葱花爆香，下胡萝卜丝炒软

3、倒入香芹，翻炒至略软

4、倒入煮好的面片，再倒入番茄酱，最后倒入炒好的鸡蛋，翻炒使均匀入味，根据口味调入少许盐和香油即可

菜谱简介

面片可煮亦可炒。用一些色彩丰富的蔬菜来搭配面片，看起来就很有食欲。有些孩子不爱吃芹菜、不爱吃胡萝卜，是因为这两种菜有一些独特的味道。但是胡萝卜又是营养非常好的蔬菜，对孩子们的眼睛健康特别有益。把胡萝卜和芹菜做熟，味道会淡一些，再加上酸香味道的番茄酱来调和，怪味少了，香气多了，相信孩子们也会喜欢。希望用这道缤纷的菜肴，给春苗厨房的孩子们带去美味带去营养！

小诀窍

1、煮好的面片容易粘连，可以将面片捞出后过一遍凉水，可以防粘连2、香芹的叶子比茎营养更丰富，不要丢掉

小常识

胡萝卜做法技巧

一般的抽烟者之外，容易吸到二手烟的人，利用胡萝卜天然的胡萝卜素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。

2.烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质，因此凉拌生食不利于吸收，当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。

8.研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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