红萝卜鸡蛋煎饼的做法

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发布于2023-04-11

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主料

红萝卜（中等）(1个)，鸡蛋(3个)，生葱（切粹）(2棵)，面粉(70克)，盐(0.5勺)

辅料

无

厨具

平底锅

步骤

1、主材料：

2、红萝卜洗净刨成丝，上锅加入约50毫升的水、将萝卜煮软炒干水份关火。（煮这萝卜丝不用下油）

3、面粉装入盆里，打入3个鸡蛋，两棵切粹的葱和适量的盐混合拌均匀。

4、加入炒软过的萝卜丝拌均匀。

5、拌好成这样的面糊。

6、上锅加入适量油加热，倒入适量面糊，用锅铲摊平煎至表面凝固。

7、翻面再煎至熟透。

8、煎好的饼放在粘板上，用膜具压出自己喜欢的形状完成。

9、成品摆盘。中间在放个生萝卜花做装饰。

10、再来一张成品。

菜谱简介

早餐也可随意变着吃，这款红萝卜煎饼也是不错的选择，做法简单，尤其适合上班一族、方便快捷。

小常识

红萝卜做法技巧

1.萝卜适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀;

2.萝卜种类繁多，生吃以辣味少者为好。

含有丰富的维生素a，维a具有明目，辅助治疗多种眼疾，增强免疫力，清除自由基，促进生长发育，保护胃、呼吸道黏膜的功能。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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