干豆角炖粉条五花肉的做法

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发布于2023-04-11

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了干豆角炖粉条五花肉的做法的相关教程：主料干豆角(100克)，五花肉(100克)，水晶粉(50克)辅料厨具炒锅步骤1、主要原料大集合2、干豆角用温水浸泡一个小时以上，泡软为止。3、五花肉切片备用。4、起油锅，放入葱姜煸炒出香味。5、烹入料

主料

干豆角(100克)，五花肉(100克)，水晶粉(50克)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、主要原料大集合

2、干豆角用温水浸泡一个小时以上，泡软为止。

3、五花肉切片备用。

4、起油锅，放入葱姜煸炒出香味。

5、烹入料酒，放红烧酱油，胡椒粉，五花肉炒到两面金黄。

6、下入干豆角翻炒

7、倒入适量的清水盖上锅盖烧开，改小火炖煮。

8、炖到肉基本酥烂后放入盐。

9、这时添加适量的热水，放入粉条炖熟。要出锅时放入鸡精。（水一次放足最好）

菜谱简介

过去一到秋天就要晒很多的干菜，漫长的将近半年的冬季需要自己贮存干菜，不然冬天就只有吃土豆白菜大萝卜了，那个时候吃点豆角干，倭瓜干茄子干也是改善伙食呢！ 现在吃干菜好像就是单纯的为了寻找过去的那种口味，成了怀旧的美食。放了五花肉的干菜很香很有嚼头呢！本来颜色很深的干豆角，炖好后颜色非常绿了。

小诀窍

小贴士：
炖干菜必须用五花肉才香，干菜泡软再炖。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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