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红烧鲫鱼的做法

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发布于2023-04-11

好酷屋教程网小编为您收集和整理了红烧鲫鱼的做法的相关教程:主料鲫鱼(一条),姜(适量),老抽(1勺),醋(2勺),盐(适量)辅料葱(适量),蒜(适量),酱油(1勺),白糖(2勺)厨具炒锅步骤1、鲫鱼一条,超市买处理干净的,回家用清水冲一下就好,切刀花。2、准

主料

鲫鱼(一条),姜(适量),老抽(1勺),醋(2勺),盐(适量)

辅料

葱(适量),蒜(适量),酱油(1勺),白糖(2勺)

厨具

炒锅

步骤

1、鲫鱼一条,超市买处理干净的,回家用清水冲一下就好,切刀花。

2、准备花椒,大料,红辣椒,葱姜蒜。

3、切好刀花的鱼用盐,料酒,酱油,刀花鱼肚里塞满葱姜腌制,我是前一天晚上准备好,第二天早上做的鱼,哈哈,所以腌制了一个晚上…

4、热锅冷油。

5、放入鱼,炸制一面变色。

6、鱼多炸一会味道比较香,差不多了就翻面吧。

7、两面都炸焦黄后,到出多余的油,放入花椒大料,红辣椒,葱姜蒜,超出香味。

8、放入适量温水,大火烧开后,小火慢炖。

9、炖鱼的过程中调一碗汁,酱油一勺,老抽一勺,醋两勺,糖两勺。

10、待锅中水剩一半的时候倒入碗汁继续小火炖十分钟,给鱼翻个身,以便更入味。

11、大火收汁,汤已变的粘稠。准备出锅吧。

12、出锅啦,我的红烧鱼处女秀完成。

小诀窍

1,炸鱼的时候油锅里撒些盐不容易粘锅。2,炖鱼时加入温水可以减少鱼腥味。

小常识

鲫鱼做法技巧

1.鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可,但以汆汤,最为普遍;

2.冬令时节食之最佳;鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳;

3.如用陈皮和鲫鱼煮汤,有温中散寒、补脾开胃的功效,适宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力等;

4.巧去鱼腥味:

将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除去鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;

鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味;

吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。

鲫鱼的作用

1.鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;

2.鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳;

3.鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。

醋做法技巧

1.吃饺子蘸醋或食用醋较多的菜肴后应及时漱口以保护牙齿;

2.作菜时,加醋的最佳时间是在两头,即原料入锅后马上加醋及菜肴临出锅前加醋,第一次应多些,第二次应少些;

3.醋可以用于需要去腥解腻的原料,如烹制水产品或肚、肠、心等,可消除腥臭和异味,对一些腥臭较重的原料还可以提前用醋浸渍;

4.醋用于烹制带骨的原料,如排骨、鱼类等,可使骨刺软化,促进骨中的矿物质如钙、磷溶出,增加营养成分。

醋的作用

1.醋可以开胃,促进唾液和胃液的分泌,帮助消化吸收,使食欲旺盛,消食化积;

2.醋有很好的抑菌和杀菌作用,能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病;

3.醋可软化血管、降低胆固醇,是高血压等心脑血管病人的一剂良方;

4.醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用,中国古代医学就有用醋入药的记载,认为它有生发、美容、降压、减肥的功效;

5.醋可以消除疲劳,促进睡眠,并能减轻晕车、晕船的不适症状;

6.醋还能减少胃肠道和血液中的酒精浓度,起到醒酒的作用;

7.醋还有使鸡骨、鱼翅软化,促进钙吸收的作用。

醋食用禁忌

正在服用某些药物如,磺胺类药、碱性药、抗生素、解表发汗的中药的人不宜食醋

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