蔓越莓心形面包的做法

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发布于2023-04-11

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主料

高筋面粉(250g)，水(122g)，鸡蛋(40g)，糖(35g)，黄油(25g)，红曲粉(1小勺)

辅料

蔓越莓干(30g)，朗姆酒(30g)

厨具

其它、电烤箱

步骤

1、混合除了黄油和蔓越莓干以外的原料（面包的红色靠红曲粉来上色，加入量不可过多，250g面粉一小勺即可）。

2、参照方子“手工揉面”或者“面包机揉面”揉到完全扩展阶段。

3、加入沥干的蔓越莓干（蔓越莓干提前用朗姆酒泡软）。

4、一次发酵完成后，按扁排气，分割成6等份滚圆松弛15分钟。

5、按扁擀开。

6、翻面后横向放置，像叠被子一样进行折叠。

7、再次对折后搓成橄榄形。

8、对折，注意一长一短，不要完全重合。

9、用刮板切一刀。

10、掰开呈心形放入烤盘中。

11、温暖湿润处发酵到两倍大。

12、烤箱预热180度，烤制15分钟即可。

菜谱简介

进入了二月，年也是越来越近了，但在过年前还有一个非常非常重要的节日就是情人节虽说不是传统节日，但谁敢说它不重要呢？据某某国外组织权威统计数据，情人节是情人们分手率最高的日子之一。为什么呢？都是不好好重视的结果啊，结果被踹了吧！这是病得治，今儿个番茄就给大伙送药来了。情人节送巧克力弱爆了好吗！送蛋糕也太逊了好吧！送什么？送面包，送爱心面包！成品数：6个制作时间：3小时制作难度：3颗星保存时间：常温密封保存两天使用工具：打蛋盆、揉面垫、实木擀面杖、量勺、刮板、烘焙油纸

小诀窍

无

小常识

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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