普洱茶土豆红烧肉的做法

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发布于2023-04-11

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主料

五花肉(250克)，土豆(2个)，普洱茶(1克)

辅料

花椒(8个)，大料(2个)，香叶(2支)，小茴香(0.5克)，桂皮(0.1克)，生抽(2克)，老抽(2克)，盐(2克)，葱(2克)，姜(适量)，蒜(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、五花肉切块用凉水泡1小时

2、准备香料大料香叶花椒桂皮小茴香适量

3、葱姜蒜适量

4、准备一盆泡好的普洱茶水

5、锅里放底油

6、放入葱姜蒜和香料炒香

7、加入五花肉，加生抽炒

8、再加老抽

9、再加一点点醋

10、适当翻炒之后加入普洱茶汤（注意不要把茶叶倒进去）

11、加入几粒冰糖

12、大火烧开之后加锅盖小火炖1小时，出锅前15分钟放入土豆 把土豆煮熟

13、收干水分，起锅（爱吃里面有肉汤的就少收一会儿）

菜谱简介

用普洱茶代替水炖煮红烧肉，去腥解腻还有茶香味，大家也来试试吧。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

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