叉烧肉的做法

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发布于2023-04-11

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了叉烧肉的做法的相关教程：主料猪颈背肉(1000g)辅料厨具电烤箱步骤1、猪颈背肉洗净，切3CM宽肉条，用料酒、老姜码味30分钟。2、李锦记叉烧酱3、肉条抹去老姜，用叉烧酱码味2小时。4、电烤箱180°C，烤30分钟。5、大功

主料

猪颈背肉(1000g)

辅料

厨具

电烤箱

步骤

1、猪颈背肉洗净，切3CM宽肉条，用料酒、老姜码味30分钟。

2、李锦记叉烧酱

3、肉条抹去老姜，用叉烧酱码味2小时。

4、电烤箱180°C，烤30分钟。

5、大功告成。

菜谱简介

重庆的粤菜餐馆较少，想吃叉烧肉不太方便，便自己在家制作，简单易学，非常好吃。

小诀窍

1.一定要用猪颈背肉。这种肉肥瘦相间，烤出的油脂正好浸润肉条，烤出的肉特别好吃。
2.烤肉过程中要翻动肉条，不要烤糊。

小常识

叉烧肉做法技巧

插在猪腹内烧，用的是暗火，以热辐射烧烤而熟；叉着烧的是明火，是直接用火烤熟的，这样全瘦的里脊乃显得干枯，故后来便将里脊肉改为半肥瘦肉，并在面上涂抹始糖。使其在烧烤过程中有分解出来的油脂和饴糖来缓解火势而不致干枯，且有甜蜜的芳香味。

味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥

。主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

高脂血症、久病体虚人群不宜食用

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