双色小肉丸的做法

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发布于2023-04-11

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主料

绞肉(250克)，玉米粒(150克)，荠菜(150克)，淀粉(150克)，葱姜(适量)

辅料

盐(7克)，鸡粉(4克)

厨具

煮锅

步骤

1、绞肉加入葱姜、盐、鸡粉，和100克的水搅拌上劲。

2、鲜玉米棒剥下玉米粒在锅中煮熟捞出，沥干水分。

3、把玉米粒放入打好的肉馅中拌匀。

4、荠菜清洗干净烫熟后过冷水，挤干水份后剁碎。取出一半玉米肉馅和荠菜拌匀。

5、多倒些淀粉在平盘中，将两种肉馅用手挤出小一点的肉丸，放在淀粉上，晃动平盘，让淀粉均匀的裹在小肉丸上。

6、将锅里的水烧开，把小肉丸放入。

7、小火翻滚8分钟左右，丸子漂浮熟透后捞出。

8、丸子外表像穿上透明的衣裳，营养美味全都给包住了。

菜谱简介

这款双色小肉丸比较适合儿童，荤素结合，外形小巧，裹上淀粉的小肉丸口感软嫩，还有一种QQ的口感。

小诀窍

小肉丸下锅的时候，锅里的水一定要滚开，这样淀粉会瞬间凝固，然后改小火汆熟。如果做的量多，保存的时候在丸子表面淋点色拉油，这样不会粘在一起。

小常识

玉米粒做法技巧

玉米熟吃更佳，烹调尽管使玉米损失了部分维生素C，却使之获得了更有营养价值的更高的抗氧化剂活性。

可利尿消肿、退黄、降压

可煎汤，炒菜，做饺子食，或入丸散，捣烂外敷。

补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘

红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多

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