海陆鲜汇披萨的做法

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发布于2023-04-12

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主料

中筋面粉(200克)，干酵母(10克)，温水(100ML)，黄油(20克)，盐(8克)，糖粉(16克)，蛋黄(一个)

辅料

披萨酱(20克)，马苏里拉碎(150克)，荷尔美香肠(数片)，红辣椒(半个)，披萨专用猪肉粒(50克)，熟青豆(30克)，虾仁(30克)

厨具

电烤箱

步骤

1、面粉、盐、糖过筛后倒入打蛋桶。

2、酵母加入温水中搅拌至溶化。

3、将酵母水、溶化黄油、打散的蛋黄加入面粉桶中，用筷子拌拌匀，然后开动打蛋器，1档，搅打1-2分钟，关机，用筷子帮忙聚拢一下，再打1-2分钟，再关机，重复两到三次，约搅打8分钟左右，面团就打好了。

4、取出面团，加少量干淀粉揉至光滑不沾手，静置20分钟，再揉揣一次。

5、置于盆中，蒙上保鲜膜置于38度烤箱，旁边放一杯开水发酵40-60分钟，也可放入冰箱低温发酵9小时以上。

6、取出排气，重新揉圆，盖上湿布，醒发15-20分钟。

7、披萨盘刷油。

8、将面团一分为二，取一半面团擀成均匀的圆形，铺入披萨盘中，并将周圈推厚，用叉子叉出均匀的孔。

9、放入200度的烤箱，烤约7-8分钟取出。

10、将烤好的面皮上刷上披萨酱。

11、撒上适量切碎的马苏里拉。

12、放入200度的烤箱，烤约5分钟至奶酪溶化。

13、鲜虾抄水去壳抽线剥成虾仁，红辣椒切圈、冷冻青豆、披萨专用猪肉粒、荷尔美香肠片解冻备用。

14、将所有馅料在盘中均匀的摆好。

15、表面再撒上剩余的马苏里拉碎。

16、放入200度的烤箱，上下火，中层，20-25分钟即可。

小常识

中筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

青豆不宜久煮，否则会变色。

1.在烹制虾仁之前，先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡；

2.在用滚水汤煮虾仁时，在水中放一根肉桂棒，既可以去虾仁腥味，又不影响虾仁的鲜味；

1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

4.虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

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