猪肝炒青椒的做法

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发布于2023-04-12

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主料

猪肝(400克)

辅料

青椒(一个)，老姜(一小坨)，大蒜(1瓣)

厨具

炒锅

步骤

1、猪肝切片泡水后 沥干 加适量的盐

2、加一点醋

3、加料酒

4、加生粉

5、腌制好备用 把青椒切成小块 姜 大蒜切小条

6、锅里加油 快冒烟的时候加入姜

7、加入大蒜

8、加入猪肝翻炒 （天黑了 厨房光线很暗 看不太清楚）

9、猪肝8成熟的时候倒入青椒继续翻炒

10、倒入青椒翻炒2分钟就可以出锅了

菜谱简介

我们一家都爱吃猪肝，炒的 炸的 卤的 熏干的 煮汤的 怎么做都好吃补肝明目，养血。 加入青椒一起炒可以提味，减少腥味，但是做猪肝一定要把它里面的血水弄得干净！！猪肝不认真长时间反复冲洗就嫩爆对人体健康是不利的。它不仅可以诱发白血病等顽疾，还可以导致癌变而致命！！！一定要洗的干净！！我一般是泡在盐水里1-2个小时 要是赶时间就切片了泡一泡

小诀窍

加醋和料酒是为了去腥味的

这种做法做出来的猪肝比较老

喜欢吃嫩猪肝的话就不要和我一样的做法哦

我比较喜欢吃老猪肝 所以炒的这种

下次再做个嫩点的猪肝炒酸萝卜

o(∩_∩)o

小常识

猪肝做法技巧

1.肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟；

2.烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好；

3.治疗贫血配菠菜最好；

4.猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除；

5.猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。

补肝明目养血

适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用；适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用；患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。

1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

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