鲜肉汤团的做法

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发布于2023-04-12

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了鲜肉汤团的做法的相关教程：主料水磨糯米粉(适量)，猪肉(适量)辅料厨具汤锅步骤1、肥瘦相间的猪肉剁碎，加黄酒，盐，鸡精，葱花搅拌均匀2、一定要用水磨糯米粉，这个汤团的外皮才会光滑细腻3、糯米粉放到大的盆里，一边加热水（注意这里

主料

水磨糯米粉(适量)，猪肉(适量)

辅料

厨具

汤锅

步骤

1、肥瘦相间的猪肉剁碎，加黄酒，盐，鸡精，葱花搅拌均匀

2、一定要用水磨糯米粉，这个汤团的外皮才会光滑细腻

3、糯米粉放到大的盆里，一边加热水（注意这里一定要用微烫的热水搅拌，否则汤团揉不均匀，还容易开裂）一边用手搅拌，注意水要一点一点加，把粉搅拌均匀

4、一开始糯米粉呈颗粒状，最后把粉揉均匀成团

5、把粉团揉成长条状，掰成大小相等的剂子

6、左手托住粉团，右手大拇指按进粉团揉捏，左手随着一起转动

7、如团，汤团的胚做好了

8、包馅，把猪肉馅填到粉团中

9、收口，左手托住汤团，用右手虎口部位慢慢收拢汤团的开口部分

10、整形搓圆，一个汤团就做好了

11、锅里水烧滚，把汤团逐个放进去，大火烧开

12、转小火继续煮，一般煮到汤团漂浮在水面上，然后关火再闷10分钟

13、肉馅结成一团表示汤团肯定熟了，如果肉馅松散，则还没全熟

菜谱简介

在苏州话里，汤圆一般被汤团，汤团的个头比汤圆要大一点，主要有鲜肉豆沙和芝麻馅的。

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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