千层酥皮的做法

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发布于2023-04-12

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主料

低筋面粉(110克)，高筋面粉(15克)，总统无盐黄油(20克)，清水(65克)，总统无盐黄油（裹入用）(90克)

辅料

细砂糖(3克)，盐(1克)

厨具

电烤箱

步骤

1、将低粉，高粉，盐和细砂糖混合。

2、加入20克室温融化的黄油。

3、加入65克清水。

4、揉成面团。

5、包上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛20分钟。

6、将90克室温融化的裹入黄油切薄片，放入保鲜袋中。

7、用擀面棍压擀成薄片，放冰箱冷藏至变硬。

8、将松弛好的面团取出，擀成比黄油片大三倍的长方形。

9、把冷藏的黄油片取出，撕去保鲜袋放到面片的中间。

10、将面片的一端向中间翻过来，盖在黄油片上。

11、将面片的另一端也翻过来，这时黄油片就已经被包裹在面片里面了。

12、用擀面棍或手将气泡压出。

13、用手将上下两端捏紧。

14、用擀面棍轻轻的将面片擀成长方形。

15、将面片旋转90度，面片的一端折向中心。

16、另一端也折向中心。

17、再沿中心对折，包上保鲜膜放冰箱冷藏松弛20分钟左右。

18、取出面片，擀成长方形。

19、面片的一端折向中心，另一端也折向中心。

20、再沿中心对折，包上保鲜膜放冰箱冷藏松弛20分钟左右。

21、再次取出面片，擀成长方形。

22、面片的一端折向中心，另一端也折向中心。

23、再沿中心对折，包上保鲜膜放冰箱冷藏松弛20分钟左右。

24、取出面片，此时的面片就已经是千层酥皮了。将面片擀成厚度约0.6毫米左右的薄片，撒上粗砂糖（分量外），用手轻轻按压，使砂糖和面片更好的沾粘在一起。

25、用模具压出花型或直接用刀切成小块。

26、摆放入不粘烤盘中。

27、送入事先预热好的烤箱中层，上下火180度，20分钟。

28、出炉后晾凉即可食用。

29、香香脆脆的千层派式小饼就做好了。

30、一口一个根本就停不下^_^

31、层次分明，奶香十足。

32、成品图。

菜谱简介

千层酥皮步骤繁多，但是其实就是在不断的重复着：擀，折，擀，这几个动作，所以只要耐心的对待，就能做出层次分明，香脆无比的千层酥皮，让我们一起来看看步骤图吧，附上一款香脆小饼的做法~~~

小诀窍

请根据自家烤箱的脾性调节温度；普通烤盘请加垫油纸。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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