红烧猪蹄的做法

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发布于2023-04-12

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主料

猪蹄(2个)，原色冰糖(30克)，植物油(20毫升)

辅料

陈皮(一块)，花椒(5克)，草果(一个)，葱(一段)，姜(3片)，桂皮(一小块)，香叶(2片)，酱香酱油(20毫升)，老抽(20毫升)，绍兴酒(10毫升)

厨具

高压锅

步骤

1、准备的猪蹄；

2、准备的香料；

3、猪蹄斩块，放入开水锅中焯水；

4、煮至猪蹄变色，捞出猪蹄过冷水；

5、炒锅中放入植物油，放入冰糖，小火加热；

6、划动以免粘锅，烧至冰糖变焦色；

7、放入猪蹄翻炒一会，让每一块都沾上糖色；沾满糖色后的猪蹄；

8、放入所有的香料，放入绍兴酒，没有就放料酒；

9、放入酱香酱油；放入老抽；

10、炒匀猪蹄沾满酱色；

11、把猪蹄放入苏泊尔巧易旋压力快锅中；放入250ml清水；

12、盖好锅盖，大火开始；上汽后15分钟；到时间后关火，待压力显示阀落下后，才可以开盖；打开盖子，很是诱人的猪蹄；盛出装盘，趁热吃，软软糯糯；

菜谱简介

非常经典的红烧猪蹄，这道菜也是百吃不厌，既满足了口感，同时也能美容

小诀窍

15分钟炖熟猪蹄，没有苏泊尔巧易旋压力快锅是无法完成的，平时做怎么着也得一个小时；

小常识

猪蹄做法技巧

1.猪蹄一般用于炖汤、烧、卤；

2.制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅；

3.猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍。在准备使用时，将其卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌；

4.猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质；

5.作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。

1.猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；

2.猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；

3.猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

一般人都可以吃，更是老人、妇女、失血者的食疗佳品

1.适宜血虚者食用；适宜年老体弱者食用；适宜产后缺奶者食用；适宜腰脚软弱无力者食用；适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用；

2.有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多；患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好；凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食；胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。

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