卤老鸡脚的做法

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发布于2023-04-13

标签:鸡爪适量糖色零食小火更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了卤老鸡脚的做法的相关教程：主料鸡爪(500克)辅料草果(适量)，茴香(适量)，干花椒(适量)厨具煮锅步骤1、把要卤制的食材洗净沥干水分2、洗干净的鸡爪等食材冷水入锅焯烫过凉。3、准备一包自家卤调料或自己调制料包4、炒锅放适量的

主料

鸡爪(500克)

辅料

草果(适量)，茴香(适量)，干花椒(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、把要卤制的食材洗净沥干水分

2、洗干净的鸡爪等食材冷水入锅焯烫过凉。

3、准备一包自家卤调料或自己调制料包

4、炒锅放适量的油，加入一大勺白糖

5、小火炒出糖色加适量的清水后关火

6、老卤放入锅中小火加热化冻，炒好的糖色放入锅里，加入需要量的清水

7、在倒入自家卤调料，加入八角适量，桂皮适量，茴香，青花椒，生姜 大火烧开

8、把鸡爪倒入锅里，加适量的盐再次煮开，中小火10分钟关火，在卤汤里泡上3个小时（以食材的大小调整火候）

9、鸡爪很容易熟千万别煮久了，晾凉以后放冰箱冷藏后在食用味道更佳

菜谱简介

卤凤爪是我们休闲时比如看电视、聊天时最喜欢的零食之一。看世界杯当然也不能少了这道佐酒小零食，想吃健康的零食，当然还是自己动手。

小诀窍

1.鸡爪很容易熟的，不宜煮太久，煮10-15分钟关火后再经过余温焖制，鸡脚就会熟而不烂，凉了吃上去才会有嚼头；
2.鸡爪刚煮好时没什么味道，要经过浸泡才会入味，如果泡一夜会更好吃；
3.炒糖色卤出来的菜品颜色红润好看

小常识

鸡爪做法技巧

常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口

强筋壮骨鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。

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