豆角焖面的做法

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发布于2023-04-13

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主料

湿面条(400g)

辅料

豆角(250g)，肉丝(100g)

厨具

蒸锅、炒锅

步骤

1、面条要用那种新鲜的湿面，菜场和超市里都有得卖。

2、大火上汽后，把面放在锅里蒸十分钟。

3、蒸面的同时，我们来准备卤料。豆角切条，葱姜蒜切碎备用。

4、料包，把干辣椒，八角，花椒，桂皮，香叶，茴香等放入煮袋里。

5、将蒸锅里的面条取出，倒入少量食用油，充分拌匀，再次上锅蒸十分钟。

6、爆香葱姜蒜后，炒香肉丝，加盐，料酒，老抽。加入半锅左右的开水，放入料包，大火煮开后转中火焖煮半小时。肉最好是有肥有瘦的那种

7、当汤汁只剩原有的三分之一左右时，加入豆角，中火焖煮十五分钟

8、把蒸好的面条取出，倒入炒锅，用筷子拌匀。盖上锅盖，小火焖至汤汁全部收进面条，大功告成！

菜谱简介

这道菜，是跟一个河南同事学的。也是她们家最家常的主事

小常识

豆角做法技巧

豆角无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是，

1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

3.为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

滋阴补肾，健脾胃，消食。

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