手制蔬菜萌面的做法

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主料

菠菜(4根)，胡萝卜(1根)，紫甘蓝(1/4个)，清水(360ml)，面粉(600g)

辅料

无

厨具

其它

步骤

1、准备原料 蔬菜洗净备用；水，面粉均分成三等份备用

2、紫甘蓝切小块加1/3清水榨汁，滤出紫色蔬菜汁取100ml备用

3、菠菜切段加1/3清水榨汁，滤出绿色蔬菜汁取100ml备用

 

胡萝卜切薄片加1/3清水榨汁，滤出橙色蔬菜汁取100ml备用

5、紫色蔬菜汁100ml加入1/3面粉中（200g面粉中）

6、和面光滑即可，成为紫色面团

7、绿色蔬菜汁100ml加入1/3面粉中（200g面粉中）

8、和面光滑即可，成为绿色面团

9、橙色蔬菜汁100ml加入1/3面粉中（200g面粉中）

10、和面光滑即可，成为橙色面团

11、面团盖保鲜膜静置20分钟（松弛）

12、面团使用擀面杖擀压成约0.5cm厚度的面片；切边长1cm左右的小菱形面片

13、紫色面团操作同上

14、橙色面团操作同上上

15、拇指轻搓即可

塑形后排开摆放，无需撒干粉，静置一夜干燥后密封冷冻保存即可

菜谱简介

萌面，这里特指麻食麻食，有猫耳朵之称，两者形似，已萌为主做这款面食的起初，很单纯的想体验童趣快乐萌且小巧 足够吸引我耐心的将它们一一呈现出来它是多彩漂亮的面食也是一款家庭手工制作的亲子游戏你可以与宝贝一同把玩小小的面团 在劳动中快乐并收获着或 你也如我一般 只是单纯的 享受童趣之乐多样的蔬菜赋予了它缤纷的颜色榨汁与面粉的融合保留了维生素营养成分如果你有一个挑食的宝宝 不妨来试试这款多彩的萌面

小诀窍

Tips1.面团稍偏硬，才能更好的操作并在塑形时保持漂亮的花纹2.面粉量较多，建议制作1/2；或塑形1/2，余下可制成手擀面3.擀压后的面片切丁，大约在1-2.5cm之间4.切割成菱形面片，塑形后可以更好的呈现形状5.多余的面食可冷冻保存，下次煮可直接入锅，汤、炒、烩均可工具：寿司竹帘或竹签帘一块

小常识

菠菜的作用

菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。

1、通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用；

2、促进生长发育、增强抗病能力：菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育；

3、保障营养、增进健康：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用；

4、促进人体新陈代谢：菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险；

5、清洁皮肤、抗衰老：菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。

菠菜食用禁忌

肾炎、肾结石患者、胃肠虚寒、腹泻者忌食

胡萝卜做法技巧

一般的抽烟者之外，容易吸到二手烟的人，利用胡萝卜天然的胡萝卜素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。

2.烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质，因此凉拌生食不利于吸收，当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。

胡萝卜的作用

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

胡萝卜食用禁忌

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。

8.研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

紫甘蓝做法技巧

紫甘蓝食法多样，可煮、炒食、凉拌、腌渍或作泡菜等，因含丰富的色素，是拌色拉或西餐配色的好原料。在炒或煮紫甘蓝时，要保持其艳丽的紫红色，在操作前，必须加少许白醋，否则，经加热后就会变成黑紫色，影响美观。

紫甘蓝的作用

强身健体、维护皮肤健康；

燃烧脂肪、减肥

紫甘蓝食用禁忌

皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。

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