大煮干丝的做法

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发布于2023-04-14

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主料

白豆干(适量)，冬笋(适量)，熟鸡丝(适量)

辅料

虾仁(适量)，姜丝(适量)，油菜心(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、豆腐干切薄片，再切成细丝。

2、姜、冬笋切细丝；熟鸡肉撒成细丝、鲜虾洗净去壳、虾线备用。

3、锅置火上适量水调入少许盐烧沸，下入豆腐丝汆烫两次。

4、捞出后清水过凉，沥干，以除去豆腥味，使干丝软韧色白。

5、沸水锅中下入笋丝汆烫片刻捞出。

6、油锅烧热，加入鸡汤。

7、下干丝、笋丝、虾仁、少许姜丝，旺火烧沸；加盐、料酒，转至小火烩煮。

8、煮制十分钟，使干丝吸足鲜味，关火放入油菜心点缀。

9、将干丝连汤倒在碗中，撒上鸡丝、剩余姜丝即可。

小常识

冬笋做法技巧

做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了，否则不能使笋里熟外白。

1.和中润肠、利隔爽胃、消食、开胃健脾、宽肠

2.利尿通便、解毒透疹

3.滋阴凉血、清热化痰、解渴除烦、益气

4.养肝明目

1.在烹制虾仁之前，先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡；

2.在用滚水汤煮虾仁时，在水中放一根肉桂棒，既可以去虾仁腥味，又不影响虾仁的鲜味；

1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

4.虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

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