橙汁菊花鱼的做法

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发布于2023-04-14

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了橙汁菊花鱼的做法的相关教程：主料草鱼(一条约1千克)辅料厨具平底锅步骤1、草鱼一条约1千克取中断、去鳞洗净。2、从中间剖开、去骨。3、取去骨鱼皮向下、斜刀切三刀第四刀切断、注意前三刀不要切断要、切到鱼皮时再切下一刀。4、逐个切好

主料

草鱼(一条约1千克)

辅料

厨具

平底锅

步骤

1、草鱼一条约1千克取中断、去鳞洗净。

2、从中间剖开、去骨。

3、取去骨鱼皮向下、斜刀切三刀第四刀切断、注意前三刀不要切断要、切到鱼皮时再切下一刀。

4、逐个切好、等待下一步操作。

5、再取切好的夹刀片鱼、皮向下横刀切十字花刀、约一厘米宽、鱼皮不要切断逐个切好、放在碗内，加入味精、绍酒、精盐、姜汁水拌匀，腌渍10分钟。

6、生粉装盘、取切好十字花刀的鱼片放入生粉中、使鱼的每一处都沾上生粉、以便于炸、菊花绽放。

7、逐个切好、拍上生粉待用。

8、取一条切好十字花刀的鱼、翻转围成一圈用筷子夹住、放入油锅中定型再松开筷子、至金黄色时捞出、（油温要七成热175°）。

9、逐个炸好捞出装盘。

10、橙汁也可用新鲜的橙子自己榨汁、我比较省事买的成品。

11、橙汁倒入锅中、加入白糖、慢慢加热至白糖融化、再用淀粉勾欠。

12、把熬好的橙汁浇在炸好形似的菊花的鱼上。

菜谱简介

徽菜【菊花鱼】的做法、徽菜系由安徽省的沿江菜、沿淮菜和徽州地方菜构成。

小常识

草鱼做法技巧

1. 烹调时不用放味精就很鲜美；

2. 鱼胆有毒不能吃；

3. 草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散；

4. 草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴；

5. 民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。

1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；

2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；

3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

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