蒜苗肉片炒茨菇的做法

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发布于2023-04-14

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主料

茨菇(适量)，蒜苗(适量)，瘦肉(适量)

辅料

蚝油(适量)，米酒(适量)，生抽(适量)，红薯淀粉(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、猪瘦肉洗净，切薄片，用蚝油，米酒，生抽，红薯淀粉抓匀腌制10分钟。

2、茨菇切掉头和尾，去皮，切滚刀块。

3、蒜苗洗净，剖开，切段。

4、小锅中添水，烧开后，放入茨菇煮熟，捞出备用。

5、锅中倒油，先将腌制好的肉片炒熟盛出备用。

6、再起油锅，倒入蒜苗炒出香味。

7、倒入茨菇翻炒。

8、倒入生抽调味。

9、最后倒入炒好的肉片翻炒均匀即可。

菜谱简介

这是老公最爱吃的一道菜，现在我也爱上了。

小诀窍

不用另外加盐了，肉片已经有咸味了。

小常识

蒜苗做法技巧

主要用于炒食，或做配料。

不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。心脑血管、保护肝脏等有一定作用。

1. 猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2. 切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

5、食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利

补肾养血，滋阴润燥

;热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤、利二便、止消渴

高血脂及动脉硬化患者不宜过多食用。

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