香芹豆皮炒肉丝的做法

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发布于2023-04-14

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主料

香芹(自定)，豆皮(1张)，猪肉(自定)

辅料

植物油(适量)，生油(2勺)，料洒(2勺)，白糖(适量)，淀粉(适量)，盐(适量)，红鲜椒(2个)，葱姜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、香芹备用

2、豆皮备甪

3、葱花、姜丝、红鲜椒备用

4、豆皮焯水去豆腥。

5、焯水后豆皮放凉备用

6、豆皮切丝

7、将香芹切斜刀成小段。

8、肉切丝，加半勺生油、半勺料酒、糖、淀粉抓匀腌制片刻。

9、热锅凉油，放姜葱、红鲜椒煸香。

10、放入肉丝煸炒。

11、肉丝炒制变色。

12、放入豆丝翻炒。

13、将香芹放入，同时放入1勺半料酒、1勺半生抽、糖，均匀翻炒。

14、翻炒片刻，出锅前放适量盐，即可出锅。

15、成品上桌

菜谱简介

1.豆腐皮中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。2.芹菜具有平肝降压，镇静安神，利尿消肿，防癌抗癌，养血补虚，清热解毒等功效。

小诀窍

香芹不要炒过火，断生即可，保持清脆感。

小常识

豆皮的作用

补充营养；

防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏；

防止骨质酥松、促进骨骼发育。

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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