菠萝柠檬果酱的做法

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发布于2023-04-14

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主料

菠萝（去皮，去硬芯后）(780克)，柠檬皮(半个)，柠檬汁(13克)

辅料

白砂糖(100克)，麦芽糖(90克)

厨具

煮锅

步骤

1、准备铁皮盖的小玻璃瓶，开水消毒（瓶和瓶盖都得煮），煮15分钟，捞出倒扣控水，直到瓶子干了，里边没有水才可以使用

2、柠檬用盐搓掉外边的蜡，洗净切开，挤出13克的柠檬汁（半个柠檬就够了）备用

3、取下半个柠檬的皮

4、切成细丝备用

5、麦芽糖90克备用

6、去掉硬心的菠萝切块

7、放料理机里打碎

8、放入不锈钢大口的煮锅里，加入白砂糖和柠檬汁

9、大火煮开后，转中小火熬制，要不断搅拌

10、汤汁很明显减少的时候放入麦芽糖，继续搅拌熬制

11、待颜色变深黄快煮好时，加入柠檬皮丝，再煮开后，搅拌熬制一会就好了

12、煮好的果酱趁热马上装瓶，盖盖拧紧，立即倒扣，放凉以后冰箱冷藏室储存！

13、冰箱放了一夜的菠萝果酱，浓浓的菠萝味.....酸酸甜甜的......再加上柠檬皮丝的味道.......，细细回味.....

14、成品图欣赏 !！！

菜谱简介

菠萝做成果酱酸酸甜甜的，特别是像我这种爱吃菠萝的人，实在是无法抗拒! 每年我都会做好多各种果酱，把美味封存起来，处理得当，再用小瓶封装，放在冰箱冷藏室储存，能吃好几个月都不坏呢！自己做的无添加，更健康，用来抹蛋糕或面包都是不错的选择.....

小诀窍

1 瓶子一定要彻底消毒，不然没多长时间果酱就发霉了 2 趁热装瓶倒扣，放凉后冷藏（不是冷冻哈） 3 柠檬皮在果酱热的时候有点硬，冰箱放一夜后特别好吃 （不喜欢的，柠檬皮可以不加） 4 麦芽糖的加入使果酱更浓稠 3 用小瓶装最好，一旦开瓶要很快吃完

小常识

菠萝做法技巧

由于菠萝中含有对口腔溃疡有刺激作用的甙类物质，因此应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，食前在稀盐水或糖水中浸渍。

菠萝富含维生素B1，可以消除疲劳、增进食欲。所含有的凤梨酵素则有助食物中的蛋白质分解，利于人体吸收，饱餐之后来几片凤梨可去油腻、帮助消化。菠萝中钾含量高，适合做为高血压患者烹煮食物的调味剂，以取代盐的使用量。

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