苦瓜酿豆腐的做法

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发布于2023-04-14

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主料

苦瓜(一个)，老豆腐(一块)

辅料

对虾(适量)

厨具

电饭煲、蒸锅

步骤

1、食材：苦瓜，一个

2、食材：对虾，适量，葱后来没用

3、食材：清美老豆腐，一块

4、老豆腐切块，上蒸架蒸

5、虾剥出虾仁，去其虾线，剁一剁

6、豆腐蒸后捣碎沥干水

7、将虾仁拌入豆腐

8、调入料酒

9、调入食盐

10、调入少许香油拌匀

11、苦瓜切段，镂去籽囊

12、每段苦瓜里面抹上精盐、干淀粉

13、每段苦瓜里面抹上精盐、干淀粉

14、每段塞入虾仁豆腐泥

15、盘底抹上少许油

16、将每段苦瓜入水淀粉挂糊后放入盘内

17、竖放在盘内

18、上屉蒸7-8分钟即

19、蒸苦瓜的原汁倒入热锅烧开，加少许生抽、水淀粉勾芡，浇入盘中即可。

菜谱简介

苦瓜具有降火消肿、去热解毒；增强免疫力、美容养颜；降低血糖；抵抗癌症、肿瘤等功效，所以尽管它貌不惊人，口感也不是很好，却因消暑解乏，能刺激人的食欲，开胃健胃、助消化，还是有很多人的喜爱。 夏天多吃点苦味的菜，有利于度夏。据说，吃苦瓜还可以减肥。那就来做个酿豆腐吧。

小诀窍

我的体会是蒸的时间可以缩短一点点，不放生抽可以更绿更好看。

小常识

苦瓜做法技巧

1.不要一次吃得过多。

2.苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛痱。

3.苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。

发热、中暑、痢疾、目赤疼痛、恶疮

1.整只对虾的烹调方法有红烧、油炸、甜烤，加工成片、段后，可熘、炒、烤、煮汤，制成泥茸，可制虾饺、虾丸；

2.色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。

虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

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